
Nadevane pečene ribe s koromačem
Nadevane pečene ribe s koromačem

Sestavine
- 2 koromača
- 1 velika čebula
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 limoni (1 za lupino in sok, 1 narezana na krhlje)
- 200 g kuskusa
- ščepec žafranovih nitk
- 2,5 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- 2 veliki ali 4 manjše cele ribe, očiščene in oluskane
- peščica svežega kopra
- 2 žlici popraženih pinjol
- 250 g češnjevih paradižnikov
- 1 žlica rozin
- sol
- poper

Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.

Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"

Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
- 2 koromača
- 1 velika čebula
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 limoni (1 za lupino in sok, 1 narezana na krhlje)
- 200 g kuskusa
- ščepec žafranovih nitk
- 2,5 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- 2 veliki ali 4 manjše cele ribe, očiščene in oluskane
- peščica svežega kopra
- 2 žlici popraženih pinjol
- 250 g češnjevih paradižnikov
- 1 žlica rozin
- sol
- poper
Postopek
Pečico segrejemo na 200 °C. Koromač in čebulo razpolovimo, narežemo na tanke rezine in položimo v velik pekač. Pokapamo z 2 žlicama oljčnega olja in 1 žlico limonovega soka ter solimo in popramo. Pečemo 20 minut, da se zelenjava skoraj zmehča in začne karamelizirati. Medtem kuskus stresemo v srednje veliko skledo. Zmešamo žafran in vročo jušno osnovo, prelijemo po kuskusu in pokrijemo s folijo.
Ribe znotraj in zunaj operemo pod hladno vodo in jih osušimo s papirnatimi brisačami. Po obeh straneh jih globoko zarežemo in začinimo s soljo in ščepom limonove lupinice. Kuskus namakamo 10 minut, nato ga razrahljamo z vilicami, dodamo 2 žlici limonovega soka, preostalo lupinico, drobno nasekljan koper in 1 žlico pinjol. Solimo in popramo po okusu. S kuskusom nadevamo ribe. Če ga kaj ostane, ga prihranimo za pozneje, da ga bomo ponudili k ribam.
Paradižnike razpolovimo in jih skupaj z rozinami primešamo zelenjavi v pekaču. Na vrh položimo ribe in pečemo približno 30 minut, odvisno od velikosti rib. Rahlo potegnemo za hrbtno ribjo plavut – če jo odstranimo brez težav, je riba pečena.
Ribe posujemo s preostalimi pinjolami in jih postrežemo naravnost iz pekača. Zraven ponudimo krhlje limone, da lahko ribe pokapamo z limonovim sokom. Postrežemo z morebitnim preostalim kuskusom.