Telečje kroglice z aromatično paradižnikovo omako
Telečji "čufti" s paradižnikovo omako
Telečje kroglice z aromatično paradižnikovo omako
Telečji "čufti" s paradižnikovo omako
Čas priprave
1 h
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6 oseb
Oznake
čili
paradižnik
sladka smetana
mleto meso
pehtran
teletina
paradižnikova omaka
inčuni
mesne kroglice
sardoni
toast
suhe gobe
Sestavine
mesne kroglice
- 1 čebula
- 1 lovorov list
- 1 nageljnova žbica
- 2 l telečje jušne osnove (lahko jo nadomestimo s piščančjo ali zelenjavno)
- 1 strok rdečega čilija
- 1 žlica suhih gob
- 100 g toasta
- 5 žlic mleka
- 5 vloženih filejev sardonov (inčunov)
- 500 g mlete teletine
- 2 jajci
- 1 žlička ostre gorčice
- ½ žličke naribane limonove lupinice
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
- muškatni orešek
omaka
- sol
- 10 srednje debelih paradižnikov
- 1 dl sladke smetane
- 1 strok česna (tanke rezinice)
- 2 žlici jedilnega škroba
- kanček limonovega soka
- 2 žlici grobo narezanih pehtranovih lističev
- 1 žlica hladnega masla
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
mesne kroglice
- 1 čebula
- 1 lovorov list
- 1 nageljnova žbica
- 2 l telečje jušne osnove (lahko jo nadomestimo s piščančjo ali zelenjavno)
- 1 strok rdečega čilija
- 1 žlica suhih gob
- 100 g toasta
- 5 žlic mleka
- 5 vloženih filejev sardonov (inčunov)
- 500 g mlete teletine
- 2 jajci
- 1 žlička ostre gorčice
- ½ žličke naribane limonove lupinice
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
- muškatni orešek
omaka
- sol
- 10 srednje debelih paradižnikov
- 1 dl sladke smetane
- 1 strok česna (tanke rezinice)
- 2 žlici jedilnega škroba
- kanček limonovega soka
- 2 žlici grobo narezanih pehtranovih lističev
- 1 žlica hladnega masla
Postopek
1
Najprej pripravimo mesne kroglice. Čebulo olupimo in nanjo položimo lovorov list, ki ga pritrdimo z nageljnovo žbico. V loncu zavremo jušno osnovo in damo vanjo čebulo, očiščen strok čilija (odstranimo semena in bele nitke) in suhe gobe. Jušno osnovo segrevamo 20 minut, ne da bi zavrela.
2
S toasta odstranimo skorjo in ga narežemo na drobne kocke. Damo jih v posodo in prelijemo z mlekom. Fileje sardonov odcedimo, narežemo na koščke, nato pa z mletim mesom in preostalimi sestavinami dodamo k zmehčanemu toastu ter vse skupaj dobro premešamo.
3
Iz mase naredimo z vlažnimi rokami približno 3 cm debele kroglice. Damo jih v vročo jušno osnovo in rahlo kuhljamo slabih 15 minut. Ko so kroglice kuhane, pripravimo še omako. Jušno osnovo (7 do 8 dl) precedimo v kozico, kroglice pa v pokriti posodi na toplem prihranimo v preostali jušni osnovi. Paradižnike blanširamo, razrežemo na četrtine in skozi cedilo pretlačimo v pripravljeno jušno osnovo. Dodamo smetano in česen ter zavremo.
4
Jedilni škrob gladko zmešamo z nekaj hladne vode, med rahlim vretjem vmešamo v omako, da se zgosti. Dodamo sok in pehtranove lističe, posolimo in pustimo stati nekaj minut; na koncu vmešamo hladno maslo in omako po okusu začinimo. Mesne kroglice poberemo s penovko iz jušne osnove. Nadevamo jih v primerne skledice, dolijemo omako in postrežemo s hrustljavim kruhom.
