Svinjski zrezki z limono in rožmarinom na čičerkini solati
Svinjski zrezki z limono in rožmarinom na čičerkini solati
Čas priprave
20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 4 debelejši svinjski zrezki
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlički drobno sesekljanega rožmarina
- 4 strti stroki česna
- sok in naribana lupina ½ pol limone
- sol
- 1 rdeča čebula, narezana na tanke rezine
- 2 žlici šerijevega kisa (ali vinskega kisa)
- 2 pločevinki (po 400 g) čičerke
- 100 g mešanih solatnih listov
- poper
Preberite tudi
Nasveti za nabiranje divjih rastlin
Spomladi bi se težko odrekli nabiranju divjih rastlin. Vseeno je dobro, če poznamo nekaj nasvetov za varno nabiranje in uporabo divjih rastlin.
Ideje za kosilo s piščancem v glavni vlogi
Zdaj je čas za pusto meso in ribe. A piščanec je lahko dolgočasen in suh, zato imamo za vas štiri odlične ideje, ki na krožnik prinesejo tudi nekaj zelenjave.
Demi-glace: bogata temna mesna omaka
Odkrivamo skrivnost popolne demi-glace omake! Ta globoka, intenzivna temna mesna omaka je srce francoske kuhinje in temelj številnih drugih omak, zato jo je dobro vedno imeti pri roki.
Sestavine
- 4 debelejši svinjski zrezki
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlički drobno sesekljanega rožmarina
- 4 strti stroki česna
- sok in naribana lupina ½ pol limone
- sol
- 1 rdeča čebula, narezana na tanke rezine
- 2 žlici šerijevega kisa (ali vinskega kisa)
- 2 pločevinki (po 400 g) čičerke
- 100 g mešanih solatnih listov
- poper
Postopek
1
Oljčno olje, rožmarin, česen ter limonov sok in lupino zmešano v veliki skledi. Dodamo meso, dobro premešamo in jo začinimo s soljo. Če imamo čas, pustimo meso pol ure v marinadi, skledo pa postavimo v hladilnik.
2
Segrejemo veliko ponev z neoprijemljivim dnom. Svinjino vzamemo iz marinade, jo otresemo, da odstranimo odvečno marinado, ki jo prihranimo za pozneje. Svinjino pečemo v ponvi 4 do 5 minut z vsake strani, da se dobro speče. Položimo jo na krožnik, kjer naj počiva, medtem pa pripravimo solato.
3
Preostalo marinado in narezano čebulo damo v ponev. Na visoki temperaturi jo kuhamo eno minuto, nato pa prilijemo kis in 3 žlice vode. Kuhamo še eno minuto, da se čebula malo zmehča in preliv zgosti. Vmešano splaknjeno in odcejeno čičeriko, solimo in popramo ter dodamo sok, ki se je izločil iz pečene svinjine. Solatne liste stresemo v skledo, jim previdno dodamo vsebino iz ponve in rahlo premešamo. Takoj postrežemo s svinjino in še toplo pojemo.
