Škotska jajca s šparglji in majonezno pomako
Pripravo škotskih jajc si lahko olajšate tako, da uporabite preostanek pirhov
Škotska jajca s šparglji in majonezno pomako
Pripravo škotskih jajc si lahko olajšate tako, da uporabite preostanek pirhov
Čas priprave
1 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb
Sestavine
- 16 zelenih špargljev
- 10 dag vodne kreše
- 1 žlica limonovega soka
- 1,5 dl majoneze
škotska jajca
- 400 g olupljenega krompirja
- 400 g očiščene dimljene postrvi
- 16 prepeličjih jajc (ali 8 manjših kokošjih jajc)
- 25 g masla
- 2 žlici mleka
- 50 g moke za paniranje
- 2 stepeni jajci za paniranje
- 100 g krušnih drobtin za paniranje
- sončnično olje za cvrenje
- sol
Preberite tudi
Mala šola izdelave testenin: slastna italijanska pašta
Zelo pomembne so dobre sestavine, predvsem kakovostna moka. Vesna Milek Recko razkriva, kako lahko z malo vztrajnosti in vaje ustvarite odlične testenine.
Spomladanske pečenke iz pečice
Preprosti recepti za spomladanske pečenke - piščančja, svinjska,
Tako pravilno nabrusite nož
Odkrijte, kako pravilno brusiti kuhinjski nož in podaljšati njegovo življenjsko dobo. Preprosti nasveti za varno in učinkovito brušenje doma.
Sestavine
- 16 zelenih špargljev
- 10 dag vodne kreše
- 1 žlica limonovega soka
- 1,5 dl majoneze
škotska jajca
- 400 g olupljenega krompirja
- 400 g očiščene dimljene postrvi
- 16 prepeličjih jajc (ali 8 manjših kokošjih jajc)
- 25 g masla
- 2 žlici mleka
- 50 g moke za paniranje
- 2 stepeni jajci za paniranje
- 100 g krušnih drobtin za paniranje
- sončnično olje za cvrenje
- sol
Postopek
1
Krompir narežemo na kocke in ga damo v vrelo slano vodo. Po 5 minutah priložimo na kose natrgano postrvje meso in oboje skuhamo do mehkega. Nato krompir in ribo odcedimo ter z maslom in mlekom pretlačimo v gost pire. Pustimo, da se ohladi. Medtem v trdo skuhamo jajca, kokošja kuhamo 8 minut, prepeličja pa 2 minuti. Ohladimo jih pod tekočo mrzlo vodo.
2
Jajca olupimo. Ko se pire ohladi, z njim obložimo jajca. Za prepeličje jajce damo na dlan žlico pireja, nanj položimo jajce in ga popolnoma obdamo s pirejem (za kokošje vzamemo nekaj več pireja). Vsako jajce nato povaljamo v moki, stepenih jajcih in drobtinah ter odlagamo na papir za peko. Panirana jajca nato za eno uro postavimo na hladno, da se obloga učvrsti (lahko tudi čez noč).
3
Pripravimo majonezno pomako. Vodno krešo v sekljalniku fino sesekljamo z žlico limonovega soka in vmešamo v majonezo. Špargljem odrežemo olesenele dele stebla in jih kuhamo v vreli vodi 4 minute, nato jih odcedimo in prelijemo z mrzlo vodo. To lahko naredimo že prejšnji dan.
4
Pred postrežbo jajca v vročem olju hrustljavo ocvremo z vseh strani. Ocvrta položimo na papirnato brisačo, da se odcedijo. Postrežemo jih s šparglji in majonezno omako z vodno krešo, v katero pomakamo jajca in šparglje.
Nasvet
Škotska jajca so britanska specialiteta, ki naj bi jo izumili v londonski veleblagovnici Fortnum & Mason leta 1738. Po tradicionalnem receptu trdo kuhano kokošje jajce obložijo z začinjenim mletim mesom, ki ga iztisnejo iz klobase, nato pa jajce povaljajo v krušnih drobtinah in ocvrejo.
