Sestavine

pribl. 300 g kakovostnega dobro uležanega rostbifa debeline 3 cm
2,5 dl olja za mariniranje
1 strok česna
1 vejica rožmarina
2 žlički čemaževega masla, ko postrežemo

krompirjev narastek

sol
poper
1 debelejši krompir
1 žlička masla
1 žlica drobno narezane čebule
1 žlica kisle smetane
1 žlička drobno naribanega parmezana

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

pribl. 300 g kakovostnega dobro uležanega rostbifa debeline 3 cm
2,5 dl olja za mariniranje
1 strok česna
1 vejica rožmarina
2 žlički čemaževega masla, ko postrežemo

krompirjev narastek

sol
poper
1 debelejši krompir
1 žlička masla
1 žlica drobno narezane čebule
1 žlica kisle smetane
1 žlička drobno naribanega parmezana

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Zrezek mariniramo 24 ur v zaprti posodi v olju, ki smo mu dodali olupljen in stisnjen strok česa ter vejico rožmarina.

Prilogo pripravimo tako, da surov krompir olupimo in ga narežemo na zelo tanke rezine. Kovinski obroč znotraj namažemo z maslom. Preostale sestavine za krompirjev narastek damo v skledo, začinimo in dobro zmešamo v gosto zmes. V obroč nadevamo najprej plast krompirjevih rezin, nato pa izmenično pripravljeno zmes in rezine krompirja, dokler ne porabimo vseh sestavin. Narastek pečemo v ponvi ali na pekaču v prej segreti pečici pri 180 °C približno 15 minut; nato ga na toplem prihranimo.

Z mariniranega zrezka dobro odcedimo olje ter ga na obeh straneh v vroči ponvi močno popečemo (2 minuti) in prav tako na obeh straneh začinimo s soljo in poprom. Nato meso v prej ogreti pečici srednje močno spečemo; pečemo približno 25 minut pri 100 °C. Zrezek vzamemo iz pečice in nekaj časa pustimo počivati.

Medtem postavimo pečen narastek približno za 5 minut v pečico, ki smo jo segreli na 200 °C. Zrezek postrežemo s čemaževim maslom in gratiniranim krompirjevim narastkom.