Kaj boste skuhali danes?
Ramstek z gratiniranim krompirjevim narastkom
Ramstek z gratiniranim krompirjevim narastkom
Čas priprave
1 h
+ mariniranje 24 ur
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 1 osebo
Sestavine
- pribl. 300 g kakovostnega dobro uležanega rostbifa debeline 3 cm
- 2,5 dl olja za mariniranje
- 1 strok česna
- 1 vejica rožmarina
- 2 žlički čemaževega masla, ko postrežemo
krompirjev narastek
- sol
- poper
- 1 debelejši krompir
- 1 žlička masla
- 1 žlica drobno narezane čebule
- 1 žlica kisle smetane
- 1 žlička drobno naribanega parmezana
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
- pribl. 300 g kakovostnega dobro uležanega rostbifa debeline 3 cm
- 2,5 dl olja za mariniranje
- 1 strok česna
- 1 vejica rožmarina
- 2 žlički čemaževega masla, ko postrežemo
krompirjev narastek
- sol
- poper
- 1 debelejši krompir
- 1 žlička masla
- 1 žlica drobno narezane čebule
- 1 žlica kisle smetane
- 1 žlička drobno naribanega parmezana
Postopek
1
Zrezek mariniramo 24 ur v zaprti posodi v olju, ki smo mu dodali olupljen in stisnjen strok česa ter vejico rožmarina.
2
Prilogo pripravimo tako, da surov krompir olupimo in ga narežemo na zelo tanke rezine. Kovinski obroč znotraj namažemo z maslom. Preostale sestavine za krompirjev narastek damo v skledo, začinimo in dobro zmešamo v gosto zmes. V obroč nadevamo najprej plast krompirjevih rezin, nato pa izmenično pripravljeno zmes in rezine krompirja, dokler ne porabimo vseh sestavin. Narastek pečemo v ponvi ali na pekaču v prej segreti pečici pri 180 °C približno 15 minut; nato ga na toplem prihranimo.
3
Z mariniranega zrezka dobro odcedimo olje ter ga na obeh straneh v vroči ponvi močno popečemo (2 minuti) in prav tako na obeh straneh začinimo s soljo in poprom. Nato meso v prej ogreti pečici srednje močno spečemo; pečemo približno 25 minut pri 100 °C. Zrezek vzamemo iz pečice in nekaj časa pustimo počivati.
4
Medtem postavimo pečen narastek približno za 5 minut v pečico, ki smo jo segreli na 200 °C. Zrezek postrežemo s čemaževim maslom in gratiniranim krompirjevim narastkom.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Bučne polpete s prekajenim lososom
Buča in krompir se odlično znajdeta tudi v hitro pripravljenih polpetah.
Enostavno
Čokoladna bomba z brusnicami
Srednje zahtevno