Chateaubriand z zelenjavo in béarnsko omako
Chateaubriand z zelenjavo in béarnsko omako
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
- 600 g pljučne pečenke za chateaubriand (dva debelejša zrezka iz srednjega dela govejega fileja po pribl. 300 g)
- poper
- olje za peko
- 200 g sezonske zelenjave
- 1 žlica masla
béarnska omaka
- sol
- 1,25 dl vode
- ½ žličke pehtranovega kisa
- 3 poprova zrna
- nekaj pehtranovih stebelc
- 1 žlička drobno narezane čebule
- 1 rumenjaka
- 100 g masla
- 1 žlica drobno narezanih pehtranovih listov
- ½ žličke nasekljanih peteršiljevih lističev
Dončićeva Anamaria s sledilci delila podatek, ki so ga vsi želeli
Anamaria Goltes je na Instagramu objavila preprosto poletno sladico in sprožila val povpraševanja. Zdaj je delila še recept za jed, s katero se verjetno sladka tudi Luka Dončić.
Našli smo recept za najboljšo poletno juho
Čisto mogoče je, da smo našli recept za popolno poletno juho. Prepričala nas je z okusi, teksturo … še barva je čudovita. Preizkusite jo še vi.
Starodavna sladica, ki jo morate poskusiti to poletje
Če vas pot zanese na otok Rab, poskusite rabsko torto in takoj vam bo jasno, zakaj mu pravijo otok sreče. Če ste se že vrnili z morja, pa si srečo pričarajte kar doma.
Sestavine
- 600 g pljučne pečenke za chateaubriand (dva debelejša zrezka iz srednjega dela govejega fileja po pribl. 300 g)
- poper
- olje za peko
- 200 g sezonske zelenjave
- 1 žlica masla
béarnska omaka
- sol
- 1,25 dl vode
- ½ žličke pehtranovega kisa
- 3 poprova zrna
- nekaj pehtranovih stebelc
- 1 žlička drobno narezane čebule
- 1 rumenjaka
- 100 g masla
- 1 žlica drobno narezanih pehtranovih listov
- ½ žličke nasekljanih peteršiljevih lističev
Postopek
1
Meso skrbno očistimo (odstranimo morebitne kožice in kite) ter začinimo s soljo in poprom. V primerni ponvi močno segrejemo malo olja in meso z vseh strani lepo popečemo. Nato ga damo na srednje vodilo v pečici, ki smo jo segreli na 140 °C. Med pečenjem s termometrom za meso preverjamo notranjo temperaturo mesa. Ko ta doseže 65 °C, je meso pečeno in v notranjosti lepe rožnate barve. Preden meso narežemo, ga pustimo počivati približno 10 minut.
2
Med peko mesa o čistimo ali olupimo zelenjavo, jo operemo, v slani vodi skuhamo toliko, da je še čvrsta, nato jo odcedimo in pretresemo na maslu.
3
Zdaj pripravimo še béarnsko omako. Vodo, ki smo ji dodali kis, poprova zrna, drobno narezana pehtranova stebelca in čebulo, zavremo, nato pa povremo do dveh žlic tekočine in odcedimo. Nekoliko ohlajeni odcejeni zmesi dodamo rumenjak in nad paro penasto stepemo. V jajčno maso počasi dodajamo razpuščeno maslo in nenehno stepamo, da dobimo gosto kremno omako. Na koncu v omako vmešamo nasekljane pehtranove in peteršiljeve lističe; solimo po okusu.
4
Pečeno meso narežemo na rezine, serviramo z zelenjavo in pripravljeno omako ter takoj ponudimo.
