Sestavine
- 500 g ostre moke
- 1 žlička soli
- 1 zavitek (7 g) suhega kvasa
- 3 dl mleka
- 40 g zmehčanega masla
- 1 jajce
- rastlinsko olje za premaz
- moka za delovno površino
nadev
- 25 g stopljenega masla
- 75 g sladkorja muskovado
- 2 žlički mletega cimeta
- 100 g posušenih brusnic
- 100 g posušenih marelic
glazura
- 50 gramov kristalnega sladkorja
- 4 žlice vode
za okras
- 200 g sladkorja v prahu
- naribana lupina 1 limone
- 2 žlici vode
Joe Zavala vas nauči veščin pravega BBQ
V Slovenijo avgusta prihaja znameniti pitmaster iz Teksasa, hišni chef ekip Dallas Mavericks in Dallas Cowboys Joe Zavala. Svoje BBQ mojstrstvo bo pokazal na festivalu Wild West Fest On Fire 2025.
Ta namaz s feto je hit poletja
Stepena feta je hit poletja! Popolna kot pomaka, namaz ali kot del bogate solate. Pripravljena je v 5 minutah in je odlična zamisel za poletna druženja.
Mladi Tom Čopar z zeleno Michelinovo zvezdico
»Prihajam iz Mozirja, poročil sem se v Rečico ob Savinji, enega najlepših slovenskih krajev, kjer smo malo 'za cajtom', vendar v najbolj dobronamernem smislu."
Sestavine
- 500 g ostre moke
- 1 žlička soli
- 1 zavitek (7 g) suhega kvasa
- 3 dl mleka
- 40 g zmehčanega masla
- 1 jajce
- rastlinsko olje za premaz
- moka za delovno površino
nadev
- 25 g stopljenega masla
- 75 g sladkorja muskovado
- 2 žlički mletega cimeta
- 100 g posušenih brusnic
- 100 g posušenih marelic
glazura
- 50 gramov kristalnega sladkorja
- 4 žlice vode
za okras
- 200 g sladkorja v prahu
- naribana lupina 1 limone
- 2 žlici vode
Postopek
1
V večjo skledo presejemo moko, ji dodamo sol in kvas, premešamo in v sredini naredimo jamico. V kozico damo mleko z maslom in segrejemo toliko, da se maslo stopi; mešanica mora biti mlačna. Masleno mleko zlijemo v moko, dodamo še jajce in zmešamo v mehko testo. Če je treba, dodamo še malo moke.
2
Testo preložimo na dobro pomokano delovno površino in ga gnetemo približno 5 minut, da postane gladko, elastično in da se ne lepi več na prste. Po potrebi dodamo še malo moke.
3
Skledo premažemo z rastlinskim oljem in vanjo damo zgneteno testo. Obračamo ga v skledi, da se obda z oljem. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo za eno uro oziroma tako dolgo, da testo podvoji volumen. Pravokotni pekač rahlo premažemo z oljem. Posušene marelice narežemo na koščke.
4
Vzhajano testo v skledi na hitro pregnetemo in zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v pravokotnik debeline 1 cm. Daljša stranica pravokotnika naj meri približno 35 cm. Testo premažemo s stopljenim maslom in posujemo s sladkorjem, cimetom in suhim sadjem.
5
Obloženo testo tesno zvijemo, zvitek pa narežemo na 9 kosov. Položimo jih v pripravljen pekač s prerezano stranjo navzdol. Med njimi naj bo nekaj praznega prostora. Pekač pokrijemo s prtičkom in polžke pustimo vzhajati pol ure.
6
Pečico segrejemo na 190 °C in polžke pečemo 20 do 25 minut, da postanejo lepe rjave barve. Medtem v 4 žlicah vode stopimo 50 g sladkorja.
7
Pečene polžke takoj glaziramo tako, da jih premažemo s pripravljenim sladkornim sirupom. Postavimo jih na kuhinjsko rešetko, da se ohladijo. Ko se ohladijo, zmešamo sladkor v prahu z naribano limonovo lupino in približno 2 žlicama vode ter s to zmesjo pokapljamo polžke.
Podobni recepti
