Španski paradižnikov gaspačo
V poletni vročini le redkokoga veseli stati ob štedilniku in kuhati kosilo. A zakaj sploh bi? Iz sveže zelenjave in zelišč lahko urno in preprosto pripravimo hladno pojedino, ki se bo prilegla kot le kaj.
Španski paradižnikov gaspačo
V poletni vročini le redkokoga veseli stati ob štedilniku in kuhati kosilo. A zakaj sploh bi? Iz sveže zelenjave in zelišč lahko urno in preprosto pripravimo hladno pojedino, ki se bo prilegla kot le kaj.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
Za 6 oseb
Oznake
Ena najprikladnejših jedi takšne vrste je gaspačo, slovita andaluzijska hladna juha iz paradižnika, kumar, paprike, čebule, oljčnega olja in kisa ter kock starega kruha. Včasih so sestavine stolkli v možnarju, danes jo pripravimo v mešalniku in čez noč postavimo v hladilnik. Pravijo ji tudi tekoča solata in največkrat jo postrežejo s koščki popečenega kruha, lahko tudi z rezinami pršuta.
Gostejša in nasitnejša različica gaspača je salmorejo, ki izvira iz Cordobe. Pripravijo ga le s paradižnikom, brez kumar in paprike, dodajo pa kar 200 g belega kruha in 1 dl oljčnega olja na kilogram paradižnika. Zelo gosto juho, podobno pireju, obvezno postrežejo z rezinami pršuta in kuhanimi jajci.
Nad gaspačem je bil med drugim navdušen tudi sloviti pisatelj Miguel de Cervantes, ki osvežilno poletno specialiteto omenja v svojem najbolj poznanem delu Don Kihot.
Sestavine
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 800 g paradižnika
- 1 kumara
- 1 zelena paprika
- 1 rdeča paprika
- 50 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 20 ml vinskega kisa
- sol in poper
Za okras
- 200 g raznobarvnih češnjevih paradižnikov
- sveža bazilika
- timijan
Preberite tudi
7 solat, ki vas bodo nasitile
Šunka je kraljica velikonočne pojedine, a ob vsej jajcih in sladkih dobrotah prija tudi nekaj svežega, pomladnega. Solate, seveda!
7 trikov za uspešno peko na žaru
Sezona peke na žaru je že v polnem razmahu, zato smo pripravili nekaj praktičnih nasvetov za to prijetno kuharsko dejavnost!
Novi recepti z divjimi šparglji
Odkrijte nove recepte z divjimi šparglji: italijanska farinata, divja lazanja in pršutove košarice. Zbrali smo tudi nasvete za nabiranje v Sloveniji, Italiji in na Hrvaškem.
Sestavine
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 800 g paradižnika
- 1 kumara
- 1 zelena paprika
- 1 rdeča paprika
- 50 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 20 ml vinskega kisa
- sol in poper
Za okras
- 200 g raznobarvnih češnjevih paradižnikov
- sveža bazilika
- timijan
Postopek
1
Paprike, jajčevec in bučko očistimo ter narežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo.
V veliki ponvi segrejemo oljčno olje. Dodamo na kocke narezano šunko ter sesekljano čebulo in na kratko prepražimo.
Nato dodamo narezano zelenjavo in česen. Začinimo s kuminom in soljo ter na kratko popražimo. Dodamo paradižnik in kuhamo približno 15 minut.
V zmes naredimo jamice in vanje previdno ubijemo jajca. Ponev pokrijemo, znižamo temperaturo in kuhamo nekaj minut, da beljaki zakrknejo, rumenjaki pa ostanejo tekoči. Pred postrežbo okrasimo s peteršiljem.
