Pečena teletina z omako iz tunine
Vitello tonnato
Pečena teletina z omako iz tunine
Vitello tonnato
Čas priprave
2 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- telečji oreh (približno 1 kg)
- 2 korenčka
- 1 čebula
- ¼ gomolja zelene
- nekaj vejic peteršilja
- 1 paradižnik
- olje za pečenje
- zelenjavna jušna osnova za zalivanje
- kapre, češnjevi paradižniki in rukola za okras
omaka iz tunine
- sol
- sveže zmlet poper
- 150 g tunine iz pločevinke
- 2 sardonova fileja
- 3 žlice kaper
- 1,5 dl perutninske jušne osnove
- nekaj lističev bazilike
- 3 žlice belega balzamičnega kisa
Preberite tudi
Tri sladke različice pohanih šnit, ki vas bodo ponesle v otroštvo
Nostalgično: Retro pohane šnite malo drugače: s toplimi borovnicami, s pomarančno skuto in z jagodami in rikoto. Trije recepti, ki bodo navdušili male in velike sladkosnede.
Nasvet: Olja vloženih oliv nikar ne zavrzite
Olje, v katero so vložene olive, je uporabno tudi pri pripravi hrane. Zlasti kadar gre za kakovostno ekstra deviško olje, bi ga bilo res škoda zavreči.
Pomladni čupavci: kokosove kocke z marmelado
Dobri stari čupavci, tokrat v pomladni preobleki. Sočen biskvit, limonova krema, marmelada in pri čupavcih nepogrešljivi kokos
Sestavine
- telečji oreh (približno 1 kg)
- 2 korenčka
- 1 čebula
- ¼ gomolja zelene
- nekaj vejic peteršilja
- 1 paradižnik
- olje za pečenje
- zelenjavna jušna osnova za zalivanje
- kapre, češnjevi paradižniki in rukola za okras
omaka iz tunine
- sol
- sveže zmlet poper
- 150 g tunine iz pločevinke
- 2 sardonova fileja
- 3 žlice kaper
- 1,5 dl perutninske jušne osnove
- nekaj lističev bazilike
- 3 žlice belega balzamičnega kisa
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Teletino začinimo s soljo in poprom. Zelenjavo očistimo, olupimo in narežemo na drobne kocke. V globokem pekaču segrejemo malo olja in meso z vseh strani močno popečemo. Dodamo zelenjavo in vejice peteršilja ter vse skupaj pečemo v pečici približno uro in pol. Meso med pečenjem večkrat obrnemo in zalijemo z zelenjavno osnovo. Po približno eni uri pečenja znižamo temperaturo v pečici na 160 °C.
2
Medtem pripravimo omako. V posodo sekljalnika damo tunino, sardele, kapre, perutninsko osnovo, lističe bazilike in balzamični kis ter naredimo gladek pire. Po želji ga začinimo s soljo in poprom.
3
Pečeno teletino vzamemo iz pečice in pustimo, da se v mesnem soku ohladi. Nato pečenko narežemo na tanke rezine. Dekorativno jih serviramo na primerno ohlajene krožnike in prelijemo s pripravljeno omako. Preden jed ponudimo, jo okrasimo s kaprami, paradižniki in rukolo.
Nasvet
Če meso spečemo že prejšnji dan in dobro ohladimo, ga bomo še lažje narezali na tanke rezine.
