Pečena teletina z omako iz tunine
Vitello tonnato
Pečena teletina z omako iz tunine
Vitello tonnato
Čas priprave
2 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
tuna
tunina
teletina
omaka iz tunine
telečji oreh
tunina omaka
Vitello tonnato
Sestavine
- telečji oreh (približno 1 kg)
- 2 korenčka
- 1 čebula
- ¼ gomolja zelene
- nekaj vejic peteršilja
- 1 paradižnik
- olje za pečenje
- zelenjavna jušna osnova za zalivanje
- kapre, češnjevi paradižniki in rukola za okras
omaka iz tunine
- sol
- sveže zmlet poper
- 150 g tunine iz pločevinke
- 2 sardonova fileja
- 3 žlice kaper
- 1,5 dl perutninske jušne osnove
- nekaj lističev bazilike
- 3 žlice belega balzamičnega kisa
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- telečji oreh (približno 1 kg)
- 2 korenčka
- 1 čebula
- ¼ gomolja zelene
- nekaj vejic peteršilja
- 1 paradižnik
- olje za pečenje
- zelenjavna jušna osnova za zalivanje
- kapre, češnjevi paradižniki in rukola za okras
omaka iz tunine
- sol
- sveže zmlet poper
- 150 g tunine iz pločevinke
- 2 sardonova fileja
- 3 žlice kaper
- 1,5 dl perutninske jušne osnove
- nekaj lističev bazilike
- 3 žlice belega balzamičnega kisa
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Teletino začinimo s soljo in poprom. Zelenjavo očistimo, olupimo in narežemo na drobne kocke. V globokem pekaču segrejemo malo olja in meso z vseh strani močno popečemo. Dodamo zelenjavo in vejice peteršilja ter vse skupaj pečemo v pečici približno uro in pol. Meso med pečenjem večkrat obrnemo in zalijemo z zelenjavno osnovo. Po približno eni uri pečenja znižamo temperaturo v pečici na 160 °C.
2
Medtem pripravimo omako. V posodo sekljalnika damo tunino, sardele, kapre, perutninsko osnovo, lističe bazilike in balzamični kis ter naredimo gladek pire. Po želji ga začinimo s soljo in poprom.
3
Pečeno teletino vzamemo iz pečice in pustimo, da se v mesnem soku ohladi. Nato pečenko narežemo na tanke rezine. Dekorativno jih serviramo na primerno ohlajene krožnike in prelijemo s pripravljeno omako. Preden jed ponudimo, jo okrasimo s kaprami, paradižniki in rukolo.
Nasvet
Če meso spečemo že prejšnji dan in dobro ohladimo, ga bomo še lažje narezali na tanke rezine.
