Kaj boste skuhali danes?
Pastinakovi kroketi
Pastinakovi kroketi
Čas priprave
2 h 20 min
+ hlajenje in 1 ura za zamrzovanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za pribl. 20 kroketov
Sestavine
- 350 g pastinaka
- 2 žlički oljčnega olja
- 25 g masla
- 2 šalotki
- 25 g hrena iz kozarčka
- 75 g moke
- 2 veliki jajci
- 85 g krušnih drobtin
- 1–2 l rastlinskega olja za cvrenje
bešamelna omaka
- 50 g masla
- 50 g moke
- 3 dl polnomastnega mleka
- 75 g čedarja
- ½ žličke dijonske gorčice
- ½ žlice worcesterske omake
- 100 g grojerja
- sol
- poper
Poznate trgačo? Najboljša je v družbi zelja, krompirja in fižola
Na Dolenjskem se prave domače jedi začnejo preprosto. Ko se vse pristne sestavine skuhajo skupaj v enem loncu, zadiši daleč naokrog in vse vabi k mizi.
Ta jesenska juha s tortelini bo postala vaša nova najljubša
TikTok je dobil novo jesensko uspešnico – juho s tortelini, ki spominja na lazanjo! Kremasta, dišeča in neverjetno tolažilna jed, popolna za hladne dni.
Od zdrobovih do jajčnih: žličniki, ki jih imamo vsi radi
Rezanci, fritati, zlate kroglice, seveda, a ko zadiši po domači juhi, ne gre brez rahlih žličnikov.
Sestavine
- 350 g pastinaka
- 2 žlički oljčnega olja
- 25 g masla
- 2 šalotki
- 25 g hrena iz kozarčka
- 75 g moke
- 2 veliki jajci
- 85 g krušnih drobtin
- 1–2 l rastlinskega olja za cvrenje
bešamelna omaka
- 50 g masla
- 50 g moke
- 3 dl polnomastnega mleka
- 75 g čedarja
- ½ žličke dijonske gorčice
- ½ žlice worcesterske omake
- 100 g grojerja
- sol
- poper
Postopek
1
Pečico segrejemo na 160 °C. Korene pastinaka ostrgamo, položimo v pooljen pekač in pečemo uro in pol. Nato jih vzamemo iz pečice in narežemo na kose.
2
Medtem naredimo bešamel. Čedar in grojer nastrgamo. V kozici pri nizki temperaturi stopimo maslo, mu dodamo moko in premešamo. Odstavimo in postopoma dodajamo mleko; vsakokrat, ko ga nekoliko prilijemo, ga razmešamo z masleno-moknato mešanico, preden prilijemo novo porcijo. Znova postavimo na kuhalnik in pri nizki temperature kuhamo, dokler se ne zgosti. Vmešamo preostale sestavine razen grojerja, dodamo ½ žličke soli in odstavimo. Dodamo grojer in dobro premešamo.
3
Ko je pastinak dovolj ohlajen, da ga lahko prijemamo, ga v multipraktiku zmeljemo in postavimo na stran. V kozici segrejemo maslo. Dodamo drobno sesekljano šalotko in pražimo kakih 10 minut, da se zmehča in porumeni. Stresemo jo v večjo skledo, dodamo pastinakov pire, bešamel in hren, solimo in popramo po okusu, premešamo, pokrijemo in postavimo v hladilnik. Ko je zmes že skoraj mrzla, jo z žlico nadevamo v vrečko za brizganje z nastavkom, širokim 3 cm, ter nabrizgamo valje na plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Pekač damo v zamrzovalnik za 1 uro oziroma za toliko časa, da se valji strdijo, vendar ne zamrznejo popolnoma. Ko jih vzamemo iz zamrzovalnika, jih narežemo na 5 cm dolge krokete. Vsakega povaljamo v moki, pomočimo v razžvrkljani jajci, povaljamo v drobtinah in položimo nazaj na pekač. Do uporabe jih hranimo v hladilniku. Do tod jih lahko pripravimo 24 ur vnaprej.
4
Za cvrenje vzamemo fritezo ali srednje veliko kozico z debelim dnom, ki jo napolnimo z oljem do polovice. Segrejemo na 180 °C. Cvremo v majhnih porcijah, in sicer po 2 do 3 minute, da dobijo kroketi zlato rumeno barvo in so pečeni tudi v sredini. Iz olja jih pobiramo s penovko in jih polagamo na papirnate brisače, ki popijejo odvečno olje. Položimo jih na ogret krožnik in do postrežbe pokrijemo z aluminijasto folijo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Jagnječja enolončnica z guinnessom
Jagnječjo enolončnico z guinnessom lahko pripravimo 17. marca, na dan svetega Patrika. Tako je tudi na Irskem, kjer je ta dan velik praznik, ki je zaradi irske pivovarske tradicije neločljivo povezan s pivom.
2 h
Enostavno
