Marmelada iz rdeče čebule
Marmelada iz rdeče čebule
Čas priprave
2 h 15 min
+ ohlajanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
4 kozarci po 5 dl
Oznake
Sestavine
- 2 kg rdeče čebule
- 4 stroki česna
- 1,5 dl oljčnega olja
- 50 g masla
- 150 g rjavega sladkorja
- 1 žlička svežih timijanovih lističev
- ščepec zdrobljenega čilija (po želji)
- 7,5 dl rdečega vina
- 3,5 dl rdečega vinskega kisa
- 2 dl portovca ali podobnega rdečega desertnega vina
- sol
- poper
Preberite tudi
Choco Salsa - sladica s TikToka, ki postaja viralna
Viralna sladica s TikToka: čokoladni čips in jagodna salsa – zabaven, preprost in okusen trend, ki ga lahko pripravite v nekaj minutah.
Popoln bešamel korak za korakom
Klasična francoska omaka bešamel je ena najbolj znanih belih omak. Uporabimo ga v lazanjah in musakah, je tudi osnova številnih drugih omak. Če boste sledili postopku, ki nam ga je korak za korakom pokazal chef Bine Volčič, se vam ne bo ponesrečil.
Ananas: preprost trik, kako ga hitro in enostavno olupiti brez noža
Ananas ni le za sadne solate. Preverili smo, kako ga hitro olupiti in kaj z njim skuhati.
Sestavine
- 2 kg rdeče čebule
- 4 stroki česna
- 1,5 dl oljčnega olja
- 50 g masla
- 150 g rjavega sladkorja
- 1 žlička svežih timijanovih lističev
- ščepec zdrobljenega čilija (po želji)
- 7,5 dl rdečega vina
- 3,5 dl rdečega vinskega kisa
- 2 dl portovca ali podobnega rdečega desertnega vina
- sol
- poper
Postopek
1
Čebulo in česen olupimo in narežemo na tanke rezine. V veliki ponvi z debelim dnom segrejemo olje in maslo. Dodamo čebulo in česen in dobro premešamo, da se vsa čebula obda z maščobo. Potresemo s sladkorjem, timijanom, čilijem (če ga uporabimo) ter solimo in popramo. Ponovno dobro premešamo, malo znižamo temperaturo in kuhamo odkrito od pol do ene ure. Občasno premešamo. Kuhamo toliko časa, da vsa tekočina izpari, da je čebula mehka in lepljiva in diši po karameliziranem sladkorju. Čebula mora biti tako mehka, da razpade, če jo s kuhalnico pritisnemo ob rob posode. To dosežemo, če čebulo zelo počasi kuhamo.
2
Ko se čebula zmehča, dolijemo vino, kis in portovec, zvišamo temperaturo in kuhamo nepokrito še 30 d0 35 minut. Občasno premešamo in kuhamo toliko časa, da dobi temno mahagonijevo barvo in se tekočina pokuha za dve tretjini. Marmelada je kuhana, ko za kuhalnico – potegnemo jo po dnu posode – ostane prazna sled, ki se hitro napolni s sirupastim sokom. Čebulo ohladimo v ponvi in jo nato napolnimo v vroče sterilizirane kozarce in zapremo. Postrežemo jo k pečenkam, terinam in paštetam, tofuju …
