Sestavine
- 2 kg rdeče čebule
- 4 stroki česna
- 1,5 dl oljčnega olja
- 50 g masla
- 150 g rjavega sladkorja
- 1 žlička svežih timijanovih lističev
- ščepec zdrobljenega čilija (po želji)
- 7,5 dl rdečega vina
- 3,5 dl rdečega vinskega kisa
- 2 dl portovca ali podobnega rdečega desertnega vina
- sol
- poper
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 2 kg rdeče čebule
- 4 stroki česna
- 1,5 dl oljčnega olja
- 50 g masla
- 150 g rjavega sladkorja
- 1 žlička svežih timijanovih lističev
- ščepec zdrobljenega čilija (po želji)
- 7,5 dl rdečega vina
- 3,5 dl rdečega vinskega kisa
- 2 dl portovca ali podobnega rdečega desertnega vina
- sol
- poper
Postopek
1
Čebulo in česen olupimo in narežemo na tanke rezine. V veliki ponvi z debelim dnom segrejemo olje in maslo. Dodamo čebulo in česen in dobro premešamo, da se vsa čebula obda z maščobo. Potresemo s sladkorjem, timijanom, čilijem (če ga uporabimo) ter solimo in popramo. Ponovno dobro premešamo, malo znižamo temperaturo in kuhamo odkrito od pol do ene ure. Občasno premešamo. Kuhamo toliko časa, da vsa tekočina izpari, da je čebula mehka in lepljiva in diši po karameliziranem sladkorju. Čebula mora biti tako mehka, da razpade, če jo s kuhalnico pritisnemo ob rob posode. To dosežemo, če čebulo zelo počasi kuhamo.
2
Ko se čebula zmehča, dolijemo vino, kis in portovec, zvišamo temperaturo in kuhamo nepokrito še 30 d0 35 minut. Občasno premešamo in kuhamo toliko časa, da dobi temno mahagonijevo barvo in se tekočina pokuha za dve tretjini. Marmelada je kuhana, ko za kuhalnico – potegnemo jo po dnu posode – ostane prazna sled, ki se hitro napolni s sirupastim sokom. Čebulo ohladimo v ponvi in jo nato napolnimo v vroče sterilizirane kozarce in zapremo. Postrežemo jo k pečenkam, terinam in paštetam, tofuju …
