Profimedia

Solata s pečeno bučo in peso

Sestavine

• 1 majhna buča hokaido
• 2 rdeči pesi
• 1 vejica rožmarina
• 4 žlice olivnega olja
• 1 strok česna
• sol
• poper
• 100 g rdeče leče
• 200 g sira feta

Profimedia

Priprava

1. Bučo narežemo na kocke in olupljeno rdečo peso na kolobarje. Vse damo v skledo, dodamo lističe rožmarina, olje, stisnjen strok česna, sol in poper. Dobro premešamo in razporedimo na pekač, obložen s peki papirjem.
2. Zelenjavo pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180 °C približno 30 do 35 minut oziroma tako dolgo, da se buča in pesa zmehčata.

3. Medtem po navodilih z embalaže skuhamo lečo do mehkega.

4. Pripravljeno pečeno zelenjavo razporedimo na krožnike, dodamo lečo in na koncu posujemo s sirom.

Gratinirano svinjsko meso z bučo

Sestavine

• 800 g svinjskega stegna
• sol
• sveže mlet črni poper
• 2 žlici sončničnega olja
• 100 g mlade špinače
• 2 žlici olivnega olja
• 600 g buče hokaido
• 200 ml kisle smetane
• 2 jajci
• 120 g trdega sira (najbolje ementalca ali parmezana)
• svež origano

Profimedia

Priprava
1. Svinjsko stegno narežemo na zrezke, posolimo in popramo. V ponvi segrejemo olje in popečemo meso z obeh strani. Špinačo speremo, pustimo odcejati in na hitro popražimo na olivnem olju. Bučo olupimo, odstranimo semena, bučno meso pa na grobo naribamo.

2. Špinačo damo v skledo, dodamo naribano bučo, kislo smetano, jajca in nariban sir. Mešanico posolimo, popramo in premešamo.

3. Večji del bučne mešanice razporedimo v pekač. Nanj razporedimo rezine mesa in jih delno prekrijemo s preostalo bučno mešanico.

4. Damo v pečico, segreto na 180 °C, in pečemo približno 20 minut. Postrežemo okrašeno z lističi svežega origana.

Rižota z bučo in pestom

Sestavine

• 2 čebuli
• 1 strok česna
• 1 majhna buča hokaido
• 4 žlice olivnega olja
• 300 g riža arborio
• 600 ml zelenjavne juhe

Pesto:

• pest sveže bazilike
• pest rukole
• 1 strok česna
• 20 g oreškov
• sol
• mlet črni poper
• 100 ml olivnega olja

in še:

• 30 g masla
• 80 g parmezana
• rukola za okrasitev

Profimedia

Priprava

1. Čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo. Bučo operemo, osušimo, prerežemo, očistimo in na drobno sesekljamo.

2. V ponvi segrejemo olje ter na njem popražimo čebulo, česen in bučo. Nato dodamo riž in premešamo. Prelijemo z juho in počakamo, da izpari. Občasno premešamo. Postopek ponavljamo, dokler riž ni mehak (približno 15–20 minut).

3. V mešalnik damo lističe bazilike, rukolo, strok česna, orehe, sol, poper in olivno olje. Vse zmešamo, da dobimo gladko maso.

4. Na koncu rižoto zmehčamo z maslom in vmešamo pesto. Posujemo z naribanim sirom in okrasimo z lističi rukole.

Objavljeno v reviji Jana,  št. 34, 25. avgust 2025.

Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.