Američani na žaru pečejo, odkar vedo zase, peko na žaru so do potankosti izpopolnili in jo regionalno razvejali. Za zibelko ameriškega žara velja jug ZDA in ni je vaške veselice ali družinskega srečanja brez pravega žara. Ameriški BBQ zahteva kar precej spretnosti in znanja, predvsem pa časa.
Sestavine
- 2 kosa pustih svinjskih rebrc (nerazsekanih)
- 6,5 dl kole
- 2 žlički praženih sezamovih semen (po želji)
- lepljiva omaka
- 8 žlic kečapa
- 8 žlic mehkega rjavega sladkorja
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici worcestrske omake
- 2 žlici sladke čilijeve omake
- 1 žlička mlete paprike
drobnjakova pomaka
- 2 dl kisle smetane
- 4 žlice majoneze
- majhen šopek drobnjaka
- 6 mladih čebulic
- 2 stroka česna
- ½ žličke soli
Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.
Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
- 2 kosa pustih svinjskih rebrc (nerazsekanih)
- 6,5 dl kole
- 2 žlički praženih sezamovih semen (po želji)
- lepljiva omaka
- 8 žlic kečapa
- 8 žlic mehkega rjavega sladkorja
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici worcestrske omake
- 2 žlici sladke čilijeve omake
- 1 žlička mlete paprike
drobnjakova pomaka
- 2 dl kisle smetane
- 4 žlice majoneze
- majhen šopek drobnjaka
- 6 mladih čebulic
- 2 stroka česna
- ½ žličke soli
Postopek
1
Pečico segrejemo na 160 °C. Rebra položimo v primerno velik pekač, tako da okrog njih ni veliko prostora. Prelijemo jih s kolo in dolijemo še toliko vode, da so rebra pokrita s tekočino. Pekač tesno pokrijemo s folijo in ga postavimo v pečico. Pečemo 2 do 3 ure, da so rebra res mehka, ne smejo pa razpasti. Med peko jih enkrat obrnemo.
2
Sestavine za omako damo v majhno kozico, nežno segrevamo in pustimo, da omaka ob mešanju brbota 2 minuti.
3
Ko so rebra pečena, previdno vzamemo oba kosa iz pekača in ju položimo na papirnate brisače, da se osušijo. Iz pekača odlijemo vso tekočino in pekač obrišemo s papirnatimi brisačami. Vanj položimo osušena rebra in jih vsepovsod obložimo z lepljivo omako. Pekač pokrijemo in postavimo na hladno za vsaj eno uro, še bolje pa dlje, do 24 ur, da se rebra marinirajo. Tako pripravljena lahko tudi zamrznemo.
4
Pripravimo pomako. Drobnjak in mlado čebulo narežemo, česen drobno sesekljamo. Vse sestavine za pomako zmešamo in postavimo na hladno do postrežbe.
5
Pripravimo žar in počakamo, da plameni ugasnejo. Rebrca postavimo na rešetko žara in jih pečemo 20 minut. Občasno jih obrnemo in pogosto premažemo s preostalo lepljivo omako. (Spečemo jih lahko tudi v pečici pri 220 °C.) Ko rebrca postanejo lepljiva, skoz in skoz segreta in po površini hrustljavo zapečena, jih narežemo in po želji posujemo s sezamom. Postrežemo jih z drobnjakovo pomako in preostankom lepljive omake, ki jo pred tem pogrejemo.
Podobni recepti
