Lepljiva svinjska rebrca na žaru
Klasika ameriškega žara
Lepljiva svinjska rebrca na žaru
Klasika ameriškega žara
Čas priprave
4 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–8 oseb
Oznake
rebrca
svinjina
žar
Lepljiva svinjska rebrca na žaru
rebra
spare ribs
svinjska rebra
Američani na žaru pečejo, odkar vedo zase, peko na žaru so do potankosti izpopolnili in jo regionalno razvejali. Za zibelko ameriškega žara velja jug ZDA in ni je vaške veselice ali družinskega srečanja brez pravega žara. Ameriški BBQ zahteva kar precej spretnosti in znanja, predvsem pa časa.
Sestavine
- 2 kosa pustih svinjskih rebrc (nerazsekanih)
- 6,5 dl kole
- 2 žlički praženih sezamovih semen (po želji)
- lepljiva omaka
- 8 žlic kečapa
- 8 žlic mehkega rjavega sladkorja
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici worcestrske omake
- 2 žlici sladke čilijeve omake
- 1 žlička mlete paprike
drobnjakova pomaka
- 2 dl kisle smetane
- 4 žlice majoneze
- majhen šopek drobnjaka
- 6 mladih čebulic
- 2 stroka česna
- ½ žličke soli
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 2 kosa pustih svinjskih rebrc (nerazsekanih)
- 6,5 dl kole
- 2 žlički praženih sezamovih semen (po želji)
- lepljiva omaka
- 8 žlic kečapa
- 8 žlic mehkega rjavega sladkorja
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici worcestrske omake
- 2 žlici sladke čilijeve omake
- 1 žlička mlete paprike
drobnjakova pomaka
- 2 dl kisle smetane
- 4 žlice majoneze
- majhen šopek drobnjaka
- 6 mladih čebulic
- 2 stroka česna
- ½ žličke soli
Postopek
1
Pečico segrejemo na 160 °C. Rebra položimo v primerno velik pekač, tako da okrog njih ni veliko prostora. Prelijemo jih s kolo in dolijemo še toliko vode, da so rebra pokrita s tekočino. Pekač tesno pokrijemo s folijo in ga postavimo v pečico. Pečemo 2 do 3 ure, da so rebra res mehka, ne smejo pa razpasti. Med peko jih enkrat obrnemo.
2
Sestavine za omako damo v majhno kozico, nežno segrevamo in pustimo, da omaka ob mešanju brbota 2 minuti.
3
Ko so rebra pečena, previdno vzamemo oba kosa iz pekača in ju položimo na papirnate brisače, da se osušijo. Iz pekača odlijemo vso tekočino in pekač obrišemo s papirnatimi brisačami. Vanj položimo osušena rebra in jih vsepovsod obložimo z lepljivo omako. Pekač pokrijemo in postavimo na hladno za vsaj eno uro, še bolje pa dlje, do 24 ur, da se rebra marinirajo. Tako pripravljena lahko tudi zamrznemo.
4
Pripravimo pomako. Drobnjak in mlado čebulo narežemo, česen drobno sesekljamo. Vse sestavine za pomako zmešamo in postavimo na hladno do postrežbe.
5
Pripravimo žar in počakamo, da plameni ugasnejo. Rebrca postavimo na rešetko žara in jih pečemo 20 minut. Občasno jih obrnemo in pogosto premažemo s preostalo lepljivo omako. (Spečemo jih lahko tudi v pečici pri 220 °C.) Ko rebrca postanejo lepljiva, skoz in skoz segreta in po površini hrustljavo zapečena, jih narežemo in po želji posujemo s sezamom. Postrežemo jih z drobnjakovo pomako in preostankom lepljive omake, ki jo pred tem pogrejemo.
