Sestavine

testo

150 g polnovredne pšenične moke
150 g pirine moke
60 g masla
375 g skute
3 jajca

nadev

200 g belega grozdja
200 g črnega grozdja
60 g mletih lešnikov
pribl. 150 g sladkorja (odvisno od sladkosti grozdja)

moka za delovno površino
40 g masla, 1 žlica medu in 60 g mletih lešnikov za povaljanje

Preberite tudi

Prvomajski golaž

Katero meso gre v golaž (in druga zlata pravila priprave)

Golaž se mora kuhati počasi, to menda ve vsak. Morda pa vam je kateri od spodnjih nasvetov za pripravo najboljšega golaža še neznan. Le preverite ...

Popolno razmerje

Koliko jajc gre v maso za palačinke? Zapomnite si to razmerje

Pravo razmerje jajc, moke in mleka odloča, ali bodo palačinke mehke ali gumijaste. Preverite nasvete, s katerimi bo masa vedno popolna.

Žar

Popolna žerjavica: razlike, ki odločajo o rezultatu peke

Izbira žerjavice odloča o okusu, temperaturi in tempu peke. Preverite, kdaj izbrati les, oglje ali brikete in kako pripraviti žerjavico za najboljši rezultat.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

150 g polnovredne pšenične moke
150 g pirine moke
60 g masla
375 g skute
3 jajca

nadev

200 g belega grozdja
200 g črnega grozdja
60 g mletih lešnikov
pribl. 150 g sladkorja (odvisno od sladkosti grozdja)

moka za delovno površino
40 g masla, 1 žlica medu in 60 g mletih lešnikov za povaljanje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo testo. Obe vrsti moke zmešamo ter dodamo zmehčano maslo, skuto in jajca. Sestavine zgnetemo v voljno testo, ki naj počiva približno pol ure.

Grozdne jagode operemo in razpolovimo. Odstranimo jim peške in narežemo na četrtine, nato jih pomešamo z mletimi lešniki in sladkorjem.

Iz testa na pomokani delovni površini oblikujemo valj. Razrežemo ga na 20 koščkov, ki jih z dlanmi sploščimo. Na vsak kos testa damo po žličko grozdnega nadeva in oblikujemo cmoke.

Cmoke na blagem ognju počasi kuhljamo v veliki količini rahlo osoljene vrele vode, dokler ne priplavajo na površino, to je približno 15 do 20 minut.

V ponvi segrejemo maslo in med. Cmoke s penovko poberemo iz vode. Dobro jih odcedimo in povaljamo najprej v medenem maslu, nato pa v naribanih lešnikih.