Kaj boste skuhali danes?
Nacefrana svinjina
Pulled pork - termin, ki se je dobro uveljavil v besedišču ljubiteljev dobrot z žara
Nacefrana svinjina
Pulled pork - termin, ki se je dobro uveljavil v besedišču ljubiteljev dobrot z žara
Čas priprave
5 h 20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za najmanj 16 porcij
Oznake
Nacefrana svinjina je priljubljena ameriška klasika, ki prihaja iz Južne Karoline. Meso počasi pečejo na žaru na oglje, dokler ne razpade, nato pa ga nacefrajo in naložijo v mehke bombice skupaj z omako za žar, vloženo zelenjavo in hrustljavo zeljno solato. Če ste razpoloženi za peko na prostem, jed le pripravite na žaru!
Sestavine
- 2,5 kg svinjskega plečeta brez kosti in kože
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 žlički španske dimljene paprike
- 2 žlički gorčice v prahu
- ½ žličke česna v prahu
- 2 žlički soli
- 1 žlica tekočega dima (po želji)
ko postrežemo
- 16 kruhkov za burgerje
- domača čilijeva omaka za žar
- zeljna solata z majonezo
- narezane kisle kumarice
Šarlota: elegantna sladica, ki skriva nežno kremno sredico
Šarlota je elegantna sladica z dolgo zgodovino in številnimi različicami. Med njimi posebno pozornost pritegne ruska šarlota s piškotnim obodom in nežno kremno sredico.
Za trgatev pripravite potratno potico: s tem receptom bo zagotovo uspela
Potratna potica je za trgatev odlična izbira, saj jo lahko pripravimo že dan prej. Preverite trike, s katerimi bodo plasti lepe in izrazite, potica pa sočna.
Jabolčni zavitek ima konkurenco: to jesen bomo pekli jabolčne vrtnice
Rdeča jabolka, marelična marmelada, cimet in listnato testo se v pečici spremenijo v majhne vrtnice, ki jih bomo z veseljem postavili na mizo znova in znova.
Sestavine
- 2,5 kg svinjskega plečeta brez kosti in kože
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 žlički španske dimljene paprike
- 2 žlički gorčice v prahu
- ½ žličke česna v prahu
- 2 žlički soli
- 1 žlica tekočega dima (po želji)
ko postrežemo
- 16 kruhkov za burgerje
- domača čilijeva omaka za žar
- zeljna solata z majonezo
- narezane kisle kumarice
Postopek
1
Pečico segrejemo na 150 °C. Svinjino namažemo z 2 žlicama oljčnega olja. Veliko oplasteno ponev močno segrejemo in v njej po vseh straneh zapečemo meso, da se zlatorjavo obarva.
2
Meso položimo ne rešetko v pekaču. Zmešamo papriko, gorčico in česen v prahu, sol, nekaj črnega popra ter po želji tekoči dim. Z mešanico po vseh straneh natremo meso.
3
V pekač prilijemo skodelico vode (2,5 dl), tesno prekrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 5 ur, da meso skoraj razpade.
4
Mesne sokove odlijemo v merilni vrč. Meso naceframo s pomočjo dveh vilic, pri tem odstranimo in zavržemo mast.
5
Z mesnih sokov posnamemo maščobo. 1,25 dl sokov zmešamo s 4 žlicami omake za žar in prelijemo po mesu. Meso do postrežbe hranimo na toplem (ali pa ga pred postrežbo pogrejemo).
6
Meso naložimo na prerezane kruhke, prelijemo z omako za žar, obložimo z zeljno solato in kumaricami in pokrijemo z zgornjo polovico kruhkov.
Tekoči dim
Če želimo doseči tipičen okus ameriškega žara, nimamo pa časa za dolgotrajno dimljenje, uporabimo tekoči dim. To je lesni dim, ki so ga destilirali v tekočino. Za različne okuse dimijo različne vrste lesa, med njimi priljubljeni ameriški oreh hikori in manj običajno jablano in meskit. Kanec tekočega dima dodamo marinadam, dušenim jedem, omakam in solatnim prelivom ali pa z njim preprosto premažemo hrano pred peko.
Priljubljeni recepti
Pečene artičoke z limono
1 h 20 min
Zahtevno
Losos s pomarančno-rabarbarino solatko
Losos je slastno mastna riba, a brez skrbi, po zaslugi obilja maščobnih kislin omega 3, beljakovin in vitamina D velja za zdravo hrano!
Enostavno
Brokoli in ohrovt z limonovim prelivom
Brokoli in ohrovt sestavljata slastno prikuho.
20 min
Enostavno
Kostanjeva marmelada
Enostavno