Kruh s črnim grozdjem
V Goriških brdih ob 1. novembru (praznik vseh svetih ali vahte) od nekdaj pripravljajo kruh s črnim grozdjem, imenovan tudi vahtni kruh.
Kruh s črnim grozdjem
V Goriških brdih ob 1. novembru (praznik vseh svetih ali vahte) od nekdaj pripravljajo kruh s črnim grozdjem, imenovan tudi vahtni kruh.
Sestavine
kvasec
- 20 g kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička moke
- 0,5 dl mleka
testo
- 500 g bele moke (gladka, tip 400)
- 2 jajci
- 50 g sladkorja v prahu
- 1⁄2 žličke soli
- 2,5 dl mleka
- 50 g masla
- 4 pesti jagod črnega grozdja (najbolje izabele)
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
kvasec
- 20 g kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička moke
- 0,5 dl mleka
testo
- 500 g bele moke (gladka, tip 400)
- 2 jajci
- 50 g sladkorja v prahu
- 1⁄2 žličke soli
- 2,5 dl mleka
- 50 g masla
- 4 pesti jagod črnega grozdja (najbolje izabele)
Postopek
1
V lončku zmešamo sestavine za kvasec in pustimo, da naraste.
2
Jajci ločimo. Beljaka prihranimo, rumenjaka in sladkor v prahu pa zmešamo z mešalnikom. V večjo skledo presejemo moko in ji dodamo pripravljen kvasec. Nato dodamo jajčno mešanico, sol, toplo mleko in stopljeno maslo. Testo dobro zgnetemo in oblikujemo v dva hlebčka. Pustimo vzhajati 1 uro.
3
Medtem očistimo grozdje. Po želji lahko jagode prerežemo na pol in odstranimo peške.
4
En hlebček razvaljamo na debelino 0,5–1 cm, po površini posujemo grozdje in ga tesno zvijemo v štruco. Postopek ponovimo še z drugim hlebčkom. Štručki položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in vanju s pletilko naredimo luknjice. Pustimo, da vzhajata še 20 minut, nato pa ju premažemo z beljakoma, ki smo ju rahlo stepli z vilicami.
5
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Štručki pri tej temperaturi pečemo 10 minut, nato pa ju pokrijemo s prepognjenim papirjem za peko in pečemo še 40 minut na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo).
6
Pečeni štručki vzamemo iz pečice, ju nekaj minut pustimo v pekaču, nato pa preložimo na rešetko in pokrijemo s krpo. Tako naj počivata vsaj 40 minut, nato ju narežemo na rezine in postrežemo.
Nasvet
Namesto izabele lahko uporabimo tudi drugo aromatično črno grozdje, na primer jurko.
