
Karamelno-pomarančna pena v kozarčkih
Karamelno-pomarančna pena v kozarčkih

Sestavine
- 4 listi želatine
- lupinica 3 in sok 2 pomaranč
- 4 jajca
- 100 g rjavega sladkorja
- 2 žlici pomarančnega likerja, npr. grand marnierja (po želji)
- 3 dl sladke smetane
karamelne pomaranče
- 3 pomaranče
- 50 g rjavega sladkorja

Pavlova z rdečim ribezom
V ustih se bo stopila kot sladoled. To je popolna poletna sladica. Odlična rešitev, kadar smo za drugo jed porabili rumenjake, ostali pa so nam beljaki.

Poletje na žlico: boranja, okusna poletna klasika, ki jo obožujemo
Tudi poleti imamo radi enolončnice, še posebej boranjo, katere glavna sestavina je stročji fižol.

Joe Zavala vas nauči veščin pravega BBQ
V Slovenijo avgusta prihaja znameniti pitmaster iz Teksasa, hišni chef ekip Dallas Mavericks in Dallas Cowboys Joe Zavala. Svoje BBQ mojstrstvo bo pokazal na festivalu Wild West Fest On Fire 2025.
Sestavine
- 4 listi želatine
- lupinica 3 in sok 2 pomaranč
- 4 jajca
- 100 g rjavega sladkorja
- 2 žlici pomarančnega likerja, npr. grand marnierja (po želji)
- 3 dl sladke smetane
karamelne pomaranče
- 3 pomaranče
- 50 g rjavega sladkorja
Postopek
Želatino namočimo v hladni vodi, da se zmehča. Pomarančni sok 1 minuto segrevamo v mikrovalovni pečici. Želatino ožmemo, da iztisnemo odvečno vodo, jo dodamo v vroč sok in mešamo, da se stopi. Pustimo, da se ohladi.
Jajca ubijemo ter ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake in pomarančno lupinico damo v skledo, ki jo postavimo nad kozico z vročo vodo, in stepamo 10 minut, da dobimo gosto penasto maso. Odstavimo in stepamo, dokler se povsem ne ohladi.
V rumenjakovo maso vlijemo sok z želatino in liker, če ga uporabimo. V ločenih skledah ne prečvrsto stepemo beljake in smetano, nato oboje nežno vmešamo v pomarančno maso. Z žlico naložimo v 8 kozarcev za koktajle in postavimo na hladno, da se strdi. Pokrita pena se obdrži 2 dni.
Nekaj ur pred postrežbo pripravimo karamelne pomaranče. Pomaranče filiramo. Olupimo jih z ostrim nožem tako, da bela kožica ostane na lupini, nato izrežemo krhlje. V kozici segrejemo sladkor z 2 žlicama vode. Ko se sladkor stopi, povečamo ogenj in kuhamo, da se bledo zlato obarva. Dodamo pomarančne fileje (pozor, sladkor bo brizgal) in jih zavrtimo po kozici, da so obliti s karamelom. Pustimo, da se ohladijo. Na vsako peno položimo nekaj pomarančnih filejev in pokapljamo z malo karamelnega soka ter postrežemo s hrustljavimi piškoti.