Kaponata iz bučk z aromatičnim piščancem
Sicilijanska tradicionalna jed, ki jo obogati poletna zelenjava
Kaponata iz bučk z aromatičnim piščancem
Sicilijanska tradicionalna jed, ki jo obogati poletna zelenjava
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 stroki česna
- nekaj timijanovih vejic
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 rdeči čebuli
- 3 stebla zelene
- 4 bučke
- 400 g paradižnikove polpe iz pločevinke
- 2 žlički kaper
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 3 žlice rozin sultana
- 4 kosi piščančjih prsi brez kože
- sol in poper
Preberite tudi
Kako zvežemo pečenko
Če želite, da pečenka ohrani lepo obliko, jo morate pred pripravo dobro povezati z vrvico.
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Sestavine
- 4 stroki česna
- nekaj timijanovih vejic
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 rdeči čebuli
- 3 stebla zelene
- 4 bučke
- 400 g paradižnikove polpe iz pločevinke
- 2 žlički kaper
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 3 žlice rozin sultana
- 4 kosi piščančjih prsi brez kože
- sol in poper
Postopek
1
Česen in čebulo na tanko narežemo. Zeleno poševno narežemo na debelejše koščke. Bučke prerežemo na pol in jih poševno narežemo na kose. Timijan osmukamo.
2
V skledico damo četrtino česna, timijanove lističe, nekaj soli in popra ter 2 žlici oljčnega olja. Premešamo in postavimo na stran.
3
V kozici segrejemo preostalo olje in nanj stresemo čebulo in zeleno. Pražimo ju približno 10 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo bučke in preostali česen ter pražimo nekaj minut, da se zmehčajo. Nato dodamo paradižnik, vodo, s katero smo napolnili polovico pločevinke od paradižnika, kapre, kis, rozine, sol in poper. Pustimo, da mešanica rahlo vre približno 20 minut, da se tekočina nekoliko zgosti, zelenjava pa zmehča.
4
Medtem prerežemo piščančje prsi na pol in jih odpremo kot knjigo. Položimo jih med dva lista papirja za peko in jih rahlo potolčemo z valjarjem, da se sploščijo. Ponev za žar segrejemo, meso pa natremo z aromatiziranim oljem (česen porabimo za kakšno drugo jed). Na vsaki strani ga pečemo približno 3 minute, da je skoz in skoz pečeno. Če ponev ni dovolj velika, ga bomo morda morali speči v več zaporednih porcijah. Pečeno meso narežemo na trakove in postrežemo s kaponato.
Kaponata
(caponata) je siciljanska jed, ki jo izvirno pripravljajo z jajčevci. A ker se gospodinje vedno znajdejo, v kaponati uporabijo tisto zelenjavo, ki je pri roki. V našem primeru so to bučke.
