
Lahek piščanec po lovsko
Piščančja pojedina za vso družino
Lahek piščanec po lovsko
Piščančja pojedina za vso družino

Sestavine
- 3 rezine pršuta
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 2 vejici žajblja
- 2 vejici rožmarina
- 4 kosi piščančjih prsi brez kože (skupaj 550 g)
- 1,5 dl suhega belega vina
- 1 pločevinka (400 g) pelatov
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 225 g šampinjonov
- sol in poper
- majhna pest sesekljanega peteršilja, ko postrežemo

Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.

Za gurmane: osso buco po receptu Vesne Pernarčič
Osso buco je v Italiji prava klasika. Pripravlja se iz bočnika s kostjo, počasi kuha in postreže z rumeno rižoto. Tako ga naredi Vesna Pernarčič.

To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.
Sestavine
- 3 rezine pršuta
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 2 vejici žajblja
- 2 vejici rožmarina
- 4 kosi piščančjih prsi brez kože (skupaj 550 g)
- 1,5 dl suhega belega vina
- 1 pločevinka (400 g) pelatov
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 225 g šampinjonov
- sol in poper
- majhna pest sesekljanega peteršilja, ko postrežemo
Postopek
Pršutu odstranimo maščobo in ga narežemo na koščke. V veliki oplasteni ponvi segrejemo olje in na njem pražimo pršut približno 2 minuti, da se hrustljavo zapeče. S penovko ga poberemo iz ponve, pri tem pustimo, da se maščoba izcedi nazaj v ponev. V ponev dodamo sesekljano čebulo, drobno sesekljan česen in zelišča ter pražimo 3 do 4 minute.
Čebulo enakomerno razprostremo po ponvi in nanjo položimo piščančje prsi. Popramo in na srednjem ognju pečemo 5 minut, medtem jih enkrat obrnemo, da se po obeh straneh rahlo rjavo obarvajo, čebula na dnu pa začne karamelizirati. Piščanca preložimo iz ponve na krožnik in prihranimo. Povečamo ogenj, na hitro pomešamo, in ko zacvrči, prilijemo vino ter pustimo vreti 2 minuti, da malo povre.
Temperaturo zmanjšamo na srednjo, v ponev vrnemo pršut, nato vmešamo paradižnik (pri tem ga razkosamo s kuhalnico), paradižnikovo mezgo in gobe (če so velike, jih prej razpolovimo ali na‑ režemo na četrtine). V prazno pločevin‑ ko od paradižnika damo 4 žlice vode in splaknjeno tekočino prilijemo v ponev. Pokrijemo in kuhljamo 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da se omaka zgosti in malo povre, nato vanjo vrnemo piščanca in nepokrito kuhamo še približno 15 minut, da je piščanec skoz in skoz kuhan. Solimo, popramo in posujemo s peteršiljem.