Kaj boste skuhali danes?
Jagnječje čufte s cvetačo in čičerko
Jagnječje čufte s cvetačo in čičerko
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Bližnji vzhod diši kot tisoč in ena noč: jagnjetina, jajčevci, čičerka, granatna jabolka, limone, obilica česna, oljčno olje, tahini in omamne začimbe … Tokrat smo se odpravili v Libanon in pripravili čudovite meze, iz katerih smo sestavili cel obed! Zraven pa si lahko privoščite arak, janeževo žganje, ki je v Libanonu tradicionalna pijača.
Sestavine
omaka
- 4 žlice oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna
- 2 pločevinki (400 g) sesekljanega paradižnika
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 8 dl vroče zelenjavne ali piščančje
- jušne osnove
- poper
- 1 majhna cvetača
- šopek koriandra za posip
čufte
- sol
- 1 pločevinka (400 g) čičerke
- 500 g mlete jagnjetine
- 1 čebula
- šopek koriandra
- ½ žličke mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička dimljene paprike
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
omaka
- 4 žlice oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna
- 2 pločevinki (400 g) sesekljanega paradižnika
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 8 dl vroče zelenjavne ali piščančje
- jušne osnove
- poper
- 1 majhna cvetača
- šopek koriandra za posip
čufte
- sol
- 1 pločevinka (400 g) čičerke
- 500 g mlete jagnjetine
- 1 čebula
- šopek koriandra
- ½ žličke mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička dimljene paprike
Postopek
1
Pripravimo omako. V veliki kozici na srednji temperaturi segrejemo olje in na njem pražimo sesekljano čebulo približno 10 minut, da se zmehča in rahlo karamelizira. Dodamo sesekljan česen in pražimo še minuto, nato primešamo paradižnik in koncentrat, solimo in popramo ter prilijemo 6 dl jušne osnove. Pokrijemo, pustimo, da zavre, nato nežno kuhamo na zelo majhnem ognju, medtem pa pripravimo čufte.
2
V veliki skledi zmešamo mleto jagnjetino, drobno sesekljano čebulo, drobno sesekljan koriander, kumin, papriko in odcejeno pretlačeno čičerko. Solimo, maso dobro pregnetemo z rokami, nato oblikujemo kroglice, velike kot žogica za golf. Bližnji vzhod diši kot tisoč in ena noč: jagnjetina, jajčevci, čičerka, granatna jabolka, limone, obilica česna, oljčno olje, tahini in omamne začimbe … Tokrat smo se odpravili v Libanon in pripravili čudovite meze, iz katerih smo sestavili cel obed! Zraven pa si lahko privoščite arak, janeževo žganje, ki je v Libanonu tradicionalna pijača.
3
Omako dobro premešamo. Na vrh zložimo čufte, nato dodamo na majhne cvetke razdeljeno cvetačo in čičerko. Vse skupaj potisnemo in potopimo v tekočino. Nežno kuhamo 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da so čufte mehke. Po potrebi med kuhanjem dodamo preostalo jušno osnovo. Posujemo z lističi koriandra in ponudimo.
Nasvet
Za pravo pojedino jih postrežemo z naslednjimi dobrotami:
