Čobanac
Čobanac je tradicionalen pastirski obed iz Slavonije
Čobanac
Čobanac je tradicionalen pastirski obed iz Slavonije
Čas priprave
3 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 10 oseb
Oznake
Sestavine
- 2,5 kg mešanega mesa (divjačina, mlada govedina, ovčetina, svinjina)
- 600 g rdeče čebule
- 15 g sladke mlete paprike
- 10 g ostre mlete paprike
- 20 g soli
- 100 g korenja
- 200 g svinjskih nogic (parkljev)
- 1 krompir, težak 100 g
- 100 g paradižnikove mezge (koncentrata)
- 2 dl vina
- 1 lovorov list
- mleti poper
- po želji tudi gorčica, česen in pekoči feferon
- 100 g moke
- 2 jajci
- sesekljan peteršilj in kisla smetana, ko postrežemo
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Cmoki iz krompirjevega testa, kot jih je znala pripraviti le babica
Recept za cmoke iz krompirjevega testa s sadnim nadevom in maslenimi drobtinami je poklon tradiciji, ki nas vrne v poletni čas, preživet v kuhinjah naših babic.
Mira Semič: Lahko smo ponosni na slovensko hrano in vina
Izjemna ženska, uživačka po srcu in duši ter vrhunska sommelierka.3., najvišje stopnje.
Sestavine
- 2,5 kg mešanega mesa (divjačina, mlada govedina, ovčetina, svinjina)
- 600 g rdeče čebule
- 15 g sladke mlete paprike
- 10 g ostre mlete paprike
- 20 g soli
- 100 g korenja
- 200 g svinjskih nogic (parkljev)
- 1 krompir, težak 100 g
- 100 g paradižnikove mezge (koncentrata)
- 2 dl vina
- 1 lovorov list
- mleti poper
- po želji tudi gorčica, česen in pekoči feferon
- 100 g moke
- 2 jajci
- sesekljan peteršilj in kisla smetana, ko postrežemo
Postopek
1
Rdečo čebulo sesekljamo v mikserju, dodamo malo vode in jo dušimo (samo z vodo, brez maščobe). Že na začetku čebuli dodamo cel krompir in na manjše kose narezane svinjske nogice (krompir in nogice zgostijo jed). Po 20 minutah dušenja dodamo na kose narezano meso in vse začimbe (razen peteršilja) in še naprej dušimo. Ko je meso na pol kuhano, krompir stremo, da razpade, dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z vodo ali jušno osnovo ter polovico vina. Zavremo in na nizkem ognju kuhamo do konca. Dodamo preostalo vino, pokusimo in po potrebi dodatno začinimo.
2
Iz moke in jajc naredimo cmočke in jih vkuhamo v čobanac. Lahko pa skuhamo trgance in jih postrežemo posebej. Pred postrežbo čobanac posujemo s sesekljanim peteršiljem in po želji dodamo kislo smetano. Čobanac mora biti srednje pekoč, če želimo bolj pekočega, dodamo pekoče feferone.
Podobni recepti
