
Dušen cel piščanec z zelenjavo
Dušen cel piščanec z zelenjavo

Sestavine
- 250 g šalotke
- 8 manjših korenčkov
- 2 stebli stebelne zelene
- 2 manjša pora
- 2 žlici oljčnega olja
- 1,5 kg težak piščanec
- 4 dl piščančje jušne osnove
- 4 dl suhega belega vina
- 2 lovorova lista
- 2 vejici timijana
- 2 vejici peteršilja
- sol
- poper

Pehtran: odlične ideje za slane in sladke jedi
Če pehtran poznate le v potici, je to branje za vas. Pehtran navdušuje v piškotih, panakotah in sladoledu, v smetanovih omakah, na gobah, s piščancem in z ribami.

Tri najhitrejše omake za testenine - le 15 minut in veliko okusa
Pozabite na kupljene omake. Pripravite si eno od treh preprostih omak za testenine, ki vas bo navdušila s hitrostjo in okusom.

Ne spreglejte znakov, ki razkrivajo kakovost paradižnika
Najbrž se lahko strinjamo, da ni vsak na videz popoln paradižnik tudi zares dober. Kako torej v trgovini prepoznati sočen in sladek paradižnik, polnega okusa?
Sestavine
- 250 g šalotke
- 8 manjših korenčkov
- 2 stebli stebelne zelene
- 2 manjša pora
- 2 žlici oljčnega olja
- 1,5 kg težak piščanec
- 4 dl piščančje jušne osnove
- 4 dl suhega belega vina
- 2 lovorova lista
- 2 vejici timijana
- 2 vejici peteršilja
- sol
- poper
Postopek
Pečico segrejemo na 180 °C. Šalotke damo v skledo, jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo 3 minute, nato jih odcedimo in olupimo. Korenčke olupimo, večje razpolovimo. Stebelno zeleno in por očistimo in narežemo na 5 cm dolge kose.
V veliki ponvi segrejemo žlico oljčnega olja in dodamo šalotko. Pražimo na srednji temperaturi, da se rahlo obarva. Dodamo preostalo zelenjavo in pražimo še 5 minut, da se tudi ta rahlo obarva. Zelenjavo s penovko poberemo iz ponve.
V ponev dodamo še žlico olja in na njem po vseh straneh rjavo popečemo piščanca. Vsakokrat, ko ga obrnemo, ga moramo pritisniti ob dno ponve, in ga redno obračati, da čim več površine pride v stik z dnom in bo lepo porjavel. Piščanca prenesemo v veliko kozico s tesno prilegajočo se pokrovko. Iz ponve odlijemo odvečno maščobo in jo spet pristavimo. Deglaziramo jo z jušno osnovo in vinom, pri čemer postrgamo zapečene delce.
Okrog piščanca razporedimo zelenjavo ter prilijemo vino in jušno osnovo. Okrog piščanca potaknemo še zelišča, solimo in popramo, pokrijemo s pokrovko in postavimo v srednji del pečice za 1 uro in 10 minut ali toliko časa, da iz piščanca, če ga prebodemo, pritečejo bistri sokovi. Ostranimo pokrovko in vrnemo v pečico še za 15 minut. Kuhanega piščanca vzamemo iz kozice in pustimo malo počivati, nato ga razrežemo. Razdelimo v globoke krožnike ter priložimo šalotko in zelenjavo. Zraven se prileže tudi pečen krompir.