Pečeni piščanec z dušeno stebelno zeleno
Pečeni piščanec z dušeno stebelno zeleno
Čas priprave
2 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 4 celi srčki (notranji deli) stebelne zelene
- 3 korenčki
- 1 žlica masla
- 4 lovorovi listi
- nekaj timijanovih vejic
- 6 strokov česna
- 6 dl sveže piščančje jušne osnove
- 1 ½ kg težak piščanec
- šopek peteršilja
- sol
- poper
Preberite tudi
Nasveti za nabiranje divjih rastlin
Spomladi se težko odrečemo nabiranju divjih rastlin. Dobro je, če poznamo nekaj nasvetov za varno nabiranje.
Ideje za kosilo s piščancem v glavni vlogi
Zdaj je čas za pusto meso in ribe. A piščanec je lahko dolgočasen in suh, zato imamo za vas štiri odlične ideje, ki na krožnik prinesejo tudi nekaj zelenjave.
Demi-glace: bogata temna mesna omaka
Odkrivamo skrivnost popolne demi-glace omake! Ta globoka, intenzivna temna mesna omaka je srce francoske kuhinje in temelj številnih drugih omak, zato jo je dobro vedno imeti pri roki.
Sestavine
- 4 celi srčki (notranji deli) stebelne zelene
- 3 korenčki
- 1 žlica masla
- 4 lovorovi listi
- nekaj timijanovih vejic
- 6 strokov česna
- 6 dl sveže piščančje jušne osnove
- 1 ½ kg težak piščanec
- šopek peteršilja
- sol
- poper
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Zeleno po dolžini prerežemo na pol, korenje pa nasekljamo. V veliki plitvi nepregorni posodi segrejemo maslo in na njem na srednji temperaturi 4 do 5 minut pražimo zeleno in korenje. Dodamo lovorove liste, timijan in neolupljen česen, solimo, popramo in prilijemo jušno osnovo. Zavremo, nato štedilnik ugasnemo.
2
Piščanca položimo v posodo k zelenjavi. Dobro ga začinimo, postavimo v pečico in pečemo 1 uro in 40 minut, da se koža zlato zapeče. Nato posodo vzamemo iz pečice, piščanca položimo na leseno desko in pustimo počivati 20 minut.
3
Preden jed postrežemo, ponovno segrejemo zeleno in omako, jo posujemo s sesekljanim peteršiljem in preložimo v plitvo servirno skledo. Piščanca razrežemo na kose in postrežemo na deski.
