
Čokoladna torta z ganašem
Čokoladna torta z ganašem

Sestavine
biskvit
- 1,8 dl vode
- 110 g nesladkanega kakava
- 5 g instantne kave v prahu
- 1,2 dl polnomastnega mleka
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 460 g gladke moke
- 1 ¼ žličke pecilnega praška
- ¼ žličke soli
- 230 g zmehčanega masla
- 460 g rjavega sladkorja
- 4 velika jajca
ganaš
- 6 dl smetane
- 600 g kakovostne čokolade s 70 % kakava
- poljubni okraski
- 3 okrogli tortni modli
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
biskvit
- 1,8 dl vode
- 110 g nesladkanega kakava
- 5 g instantne kave v prahu
- 1,2 dl polnomastnega mleka
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 460 g gladke moke
- 1 ¼ žličke pecilnega praška
- ¼ žličke soli
- 230 g zmehčanega masla
- 460 g rjavega sladkorja
- 4 velika jajca
ganaš
- 6 dl smetane
- 600 g kakovostne čokolade s 70 % kakava
- poljubni okraski
- 3 okrogli tortni modli
Postopek
Najprej spečemo biskvit. Pečico segrejemo na 180 °C. Tortne modle namažemo z maslom in dno prekrijemo s papirjem za peko. Pomastimo tudi papir, modle posipamo z moko in odstranimo odvečno moko.
Vodo zavremo, vanjo dodamo kakav in instantno kavo. Pomešamo in dodamo mleko in vaniljo. V posodi pomešamo moko, pecilni prašek in sol. Maslo v veliki skledi z električnim mešalnikom pri visoki hitrosti penasto umešamo z rjavim sladkorjem. Drugega za drugim dodajamo jajca, vmes vsakič dobro premešamo. Postopoma z mešanjem pri nizki hitrosti dodajamo mešanico moke in pecilnega praška ter vodo s kavo in kakavom (začnemo in končamo z moko).
Zmes porazdelimo v tri modle in poravnamo. Pečemo jih na srednji rešetki približno 30 minut, nato jih vzamemo iz pečice in pustimo 30 minut v pekaču, da se delno ohladijo. Zvrnemo jih na kuhinjsko mrežico, odstranimo papir za peko in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Medtem pripravimo ganaš. V kozici segrejemo smetano in tik pred vretjem odstavimo z ognja. Čokolado na drobno nasekljamo in jo z metlico vmešamo v toplo smetano. Zmes prenesemo v posodo, jo pokrito postavimo v hladilnik za približno 4 ure in med hlajenjem nekajkrat premešamo. Zmes mora postati toliko gosta, da jo še lahko mažemo. Če postane preveč gosta, jo zmehčamo tako, da jo pustimo na sobni temperaturi.
Na podstavek za torto položimo prvi biskvit in ga enakomerno premažemo s tretjino ganaša. Prekrijemo ga z drugim biskvitom, ga premažemo s tretjino ganaša in prekrijemo s tretjim biskvitom. Torto za 1 uro postavimo v hladilnik, nato zgornji biskvit in stranice torte enakomerno prekrijemo s preostankom ganaša in postavimo v hladilnik še za 30 minut.
Torto okrasimo po želji. Uporabimo lahko čokoladne tulce, v katere vstavimo kresničke, ki bodo pričarale praznično novoletno vzdušje.