Sestavine

1 žlica oljčnega olja
250 g rjavih šampinjonov
2 stroka česna
1 šop mlade čebulice
1 žlica karija v prahu
lupina in sok ½ limone
400-gramska pločevinka čičerke
85 g svežih polnozrnatih kruhovih drobtin
6 žlic lahkega grškega jogurta
ščep mletega kumina
2 polnozrnata kruhka za hamburgerje
2 slivova paradižnika
pest rukole

Preberite tudi

Kulinarika

Božanske jedi s paradižnikom, pripravljene v 20 minutah

Paradižnik zaradi svoje svežine, sočnosti in bogatega okusa predstavlja osnovo številnih jedi v različnih svetovnih kuhinjah - od Amerike, prek Sredozemlja, vse do Azije.

Slovo legende

Slovo Veljka Barbierija, avtorja kultnih kulinaričnih pripovedi

Barbieri ni zapisoval le receptov, temveč zgodbe o ljudeh, običajih in krajih, ki so zaznamovali dalmatinsko kulinariko.

Kulinarika

So vaši zdrobovi žličniki zbiti? Verjetno ne veste, da delate to napako

Zdrobovi žličniki so ena tistih prilog, pri katerih že majhna napaka hitro pokvari rezultat. Namesto mehkih in rahlih cmokov dobimo trde, zbite ali celo gumijaste knedle.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica oljčnega olja
250 g rjavih šampinjonov
2 stroka česna
1 šop mlade čebulice
1 žlica karija v prahu
lupina in sok ½ limone
400-gramska pločevinka čičerke
85 g svežih polnozrnatih kruhovih drobtin
6 žlic lahkega grškega jogurta
ščep mletega kumina
2 polnozrnata kruhka za hamburgerje
2 slivova paradižnika
pest rukole

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Šampinjone drobno nasekljamo, mlado čebulo narežemo na kolobarje, česen stremo. V ponvi segrejemo žličko olja in na njem približno 5 minut pražimo šampinjone, česen in čebulo. Vmešamo kari, limonovo lupino in sok ter pražimo 2 minuti ali tako dolgo, da je mešanica videti precej suha. Vse stresemo na krožnik, da se malo ohladi.

Čičerko splaknemo pod vodo in odcedimo. Damo jo v skledo in jo s tlačilko za krompir ali vilicami pretlačimo, pustimo pa nekaj večjih delčkov. Dodamo mešanico iz gob in drobtine ter oblikujemo 4 polpete. Polpete pečemo v ponvi na preostalem olju 3 do 4 minute na vsaki strani, da se hrustljavo in rjavo zapečejo.

Jogurt zmešamo s kuminom. Polovice kruhkov položimo na krožnik in jih premažemo z jogurtom. Na jogurt položimo polpete, nekaj rezin paradižnika in nekaj rukole.