»Chili con carne« v bučnih polovicah
"Chili con carne" malo drugače
»Chili con carne« v bučnih polovicah
"Chili con carne" malo drugače
Čas priprave
1 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 2 manjši masleni buči
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 sesekljana rdeča čebula
- 2 rdeča čilija
- 2 žlički mlete kumine
- 250 g puste mlete govedine
- 2 žlici pretlačenega paradižnika
- 250 g kuhanega rdečega fižola (ali pločevinka 400 g)
- 2 žlici sesekljanih koriandrovih listov
- 50 g špinačnih listov
- sol
- poper
Preberite tudi
Nasveti za nabiranje divjih rastlin
Spomladi bi se težko odrekli nabiranju divjih rastlin. Vseeno je dobro, če poznamo nekaj nasvetov za varno nabiranje in uporabo divjih rastlin.
Ideje za kosilo s piščancem v glavni vlogi
Zdaj je čas za pusto meso in ribe. A piščanec je lahko dolgočasen in suh, zato imamo za vas štiri odlične ideje, ki na krožnik prinesejo tudi nekaj zelenjave.
Demi-glace: bogata temna mesna omaka
Odkrivamo skrivnost popolne demi-glace omake! Ta globoka, intenzivna temna mesna omaka je srce francoske kuhinje in temelj številnih drugih omak, zato jo je dobro vedno imeti pri roki.
Sestavine
- 2 manjši masleni buči
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 sesekljana rdeča čebula
- 2 rdeča čilija
- 2 žlički mlete kumine
- 250 g puste mlete govedine
- 2 žlici pretlačenega paradižnika
- 250 g kuhanega rdečega fižola (ali pločevinka 400 g)
- 2 žlici sesekljanih koriandrovih listov
- 50 g špinačnih listov
- sol
- poper
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Buči razpolovimo, jima odstranimo semena in vsako polovico premažemo z malo olja. Nato polovice položimo na pekač in jih pečemo 45 minut, da se zmehčajo. Čili očistimo semen in ga drobno nasekljamo. Fižol iz pločevinke odcedimo in splaknemo.
2
V veliki ponvi segrejemo preostalo olje in na njem nekaj minut pražimo čebulo, da oveni. Primešamo čili in kumino ter pražimo še kakšno minuto. Dodamo meso in pražimo še 3 do 4 minute, da porjavi. Primešamo paradižnik in fižol z malo vode ter začinimo s soljo in poprom. Vse skupaj pregrejemo in shranimo na toplem.
3
Pečene bučne polovice izdolbemo, da naredimo luknjo za nadev. Bučno meso sesekljamo in ga s polovico koriandra vmešamo v nadev, ki ga razdelimo v bučne polovice in posujemo s preostalim koriandrom. Jed damo na krožnike in postrežemo z listi špinače, ki jih prelijemo z malo oljčnega olja solimo.
Nasvet
Mesni nadev s fižolom lahko tudi zamrznemo. Kuhanega ohladimo, damo v posodico in hranimo v zamrzovalniku največ en mesec. Pred uporabo ga odmrznemo, zmešamo z bučnim mesom in segrejemo.
