Čemaževi njoki
Čemaževi njoki
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 750 g mokastega krompirja
- 120 g fino zmletega pšeničnega zdroba iz trde pšenice (durum)
- 1 žlica ostre moke
- šopek čemaževih listov
- 50 g naribanega parmezana
- 3 rumenjaki
- sol
- poper
omaka
- ½ limone
- 100 g masla
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- 750 g mokastega krompirja
- 120 g fino zmletega pšeničnega zdroba iz trde pšenice (durum)
- 1 žlica ostre moke
- šopek čemaževih listov
- 50 g naribanega parmezana
- 3 rumenjaki
- sol
- poper
omaka
- ½ limone
- 100 g masla
Postopek
1
Krompir dobro operemo, neolupljenega zložimo v cedilo in postavimo v posodo za kuhanje v pari. Pokrijemo ga in v pari posoljene vode skuhamo do mehkega. Vodo odlijemo, kuhan krompir pa damo v posodo in pustimo, da na izključeni električni plošči izpareva. Da bodo cmoki lepo rahli, se mora krompir čim bolj posušiti. Še vroč krompir olupimo in pretlačimo.
2
Čemaževe liste operemo in narežemo na tanke trakove. Pretlačenemu krompirju dodamo zdrob, moko, čemaž, parmezan, rumenjake in začimbe. Sestavine hitro zgnetemo v mehko testo. Razdelimo ga na dva do štiri dele in na delovni površini, ki smo jo potresli z zdrobom, oblikujemo v največ 2 cm debele valje. Razrežemo jih na 3 do 4 cm dolge njoke in nekoliko sploščimo s pomokanimi vilicami.
3
Limonovo lupino drobno naribamo in iz limone iztisnemo sok. V primerni ponvi segrejemo maslo z limonovo lupino in sokom.
4
Njoke do čvrstega skuhamo v zadostni količini vrele posoljene vode. Ko priplavajo na površino, jih s penovko poberemo iz vode in pretresemo na toplem limonovem maslu.
