Búdl ali gorenjska prata v topli hrenovi omaki
Klasična velikonočna jed na Gorenjskem
Búdl ali gorenjska prata v topli hrenovi omaki
Klasična velikonočna jed na Gorenjskem
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6–8 oseb
Sestavine
budl
- 1 kg kuhanega prekajenega svinjskega mesa
- 1 kg starega belega kruha
- 2,5 dl mleka
- 1 dl kisle smetane
- 5 jajc
- 1 majhna čebula
- 2 stroka česna
- peteršilj
- 1 kos večje svinjske mrežice
- muškatni orešek
topla hrenova omaka
- sol
- poper
- 1 naribana žemljica
- 1 drobno narezana šalotka
- 30 g masla
- 2,5 dl »suhe župe«
- 2,5 dl sladke smetane
- 2 žlici hrena
Preberite tudi
Izboljša okus mesa, nepogrešljiva je tudi v sladicah
Kava, napitek, ki številnim polepša jutro ali jim ga povsem zagreni, ko ugotovijo, da je zmanjkalo dišečih rjavih zdrobljenih zrnc. Ali veste, kako lahko kavo še s pridom uporabite, če ste je skuhali preveč, in kako jo uporabite tudi sicer?
Odlične korejske jedi na domač način
Vse bolj priljubljena korejska kuhinja temelji na rižu, sveži zelenjavi, tofuju, začimbah in slovitem kimčiju.
Ražnjiči - recepti in triki za peko
Odkrijte najboljše trike za pripravo ražnjičev na žaru! Sočni, okusni in vedno popolno pečeni – preberite naše preproste nasvete in recepte.
Sestavine
budl
- 1 kg kuhanega prekajenega svinjskega mesa
- 1 kg starega belega kruha
- 2,5 dl mleka
- 1 dl kisle smetane
- 5 jajc
- 1 majhna čebula
- 2 stroka česna
- peteršilj
- 1 kos večje svinjske mrežice
- muškatni orešek
topla hrenova omaka
- sol
- poper
- 1 naribana žemljica
- 1 drobno narezana šalotka
- 30 g masla
- 2,5 dl »suhe župe«
- 2,5 dl sladke smetane
- 2 žlici hrena
Postopek
1
Kruh narežemo na manjše kocke in ga namočimo v mleku in smetani. Dodamo jajca in dobro premešamo. Kuhano in ohlajeno meso narežemo na majhne kocke in ga primešamo kruhu. Dodamo še na drobno narezano in praženo čebulo, sesekljan česen, peteršilj, sol, poper in muškatni orešek. Nadev dobro premešamo.
2
Iz nadeva oblikujemo štruco in jo zavijemo v svinjsko mrežico. V pečici jo pečemo približno eno uro pri 180 °C. Lahko pa, tako kot delajo v gostilni Jezeršek, iz mase oblikujemo cmoke, jih skuhamo v slanem kropu, ohladimo in vsakega posebej zavijemo v svinjsko mrežico ter zapečemo v pečici do lepe zlato rjave barve – toliko, da se búdlov cmok pregreje.
3
Na maslu na hitro sotiramo na drobno narezano šalotko, dodamo naribano žemljico in jo svetlo prepražimo. Zalijemo s »suho župo«. Pokuhamo. Dodamo hren in smetano ter še malo pokuhamo. Popopramo. Sol dodamo po potrebi, ker je »suha župa« običajno zelo slana. Nekaj kapljic limonovega soka doda svežino.
4
V globoke segrete krožnike najprej damo hrenovo omako in na njo položimo budlov cmok. Okrasimo z drobnjakom, sveže naribanim hrenom ali rezanci mlade čebule.
