Kaj boste skuhali danes?
Jagnjetina po grško
Arnaki kleftiko
Jagnjetina po grško
Arnaki kleftiko
Čas priprave
5 h 30 min
+ mariniranje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 6 strokov česna
- 3 žlice grobo sesekljanega origana
- 1 žlica grobo sesekljanega rožmarina
- sok 2 limon
- lupina 1 limone
- ½ žličke cimeta
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 jagnječje stegno, težko pribl. 2 kg
- 1 kg krompirja
- 5 lovorovih listov
- poper
grška solata
- sol
- 1,5 žličke vinskega kisa
- 1,5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g mlade špinače
- sesekljan peteršilj
- ½ narezane rdeče čebule
- 175 g razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- ½ kumare, prepolovljene, narezane na koščke, brez semen
- 75 g razkoščičenih in razpolovljenih črnih oliv kalamata
jogurtova omaka
- 250 g grškega jogurta
- sok ½ limone
- 1 žlica oljčnega olja
- pest sesekljanih metinih listov
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 6 strokov česna
- 3 žlice grobo sesekljanega origana
- 1 žlica grobo sesekljanega rožmarina
- sok 2 limon
- lupina 1 limone
- ½ žličke cimeta
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 jagnječje stegno, težko pribl. 2 kg
- 1 kg krompirja
- 5 lovorovih listov
- poper
grška solata
- sol
- 1,5 žličke vinskega kisa
- 1,5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g mlade špinače
- sesekljan peteršilj
- ½ narezane rdeče čebule
- 175 g razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- ½ kumare, prepolovljene, narezane na koščke, brez semen
- 75 g razkoščičenih in razpolovljenih črnih oliv kalamata
jogurtova omaka
- 250 g grškega jogurta
- sok ½ limone
- 1 žlica oljčnega olja
- pest sesekljanih metinih listov
Postopek
1
Stroke česna in sol zdrobimo v možnarju. Dodamo zelišča, limonovo lupino, cimet, črni poper in sestavine ponovno stremo, nato pa primešamo še 2 žlici oljčnega olja. Z ostrim nožem naredimo luknjice po jagnječjem stegnu in ga namažemo s pripravljeno pasto. Vse luknjice moramo globoko zapolniti. Nato damo meso v večjo vrečko, prilijemo limonov sok in postavimo v hladilnik, kjer se marinira čez noč.
2
Naslednji dan vzamemo jagnje iz hladilnika eno uro, preden začnemo kuhati. Pečico segrejemo na 160 °C. Na velik pekač položimo en dolg kos aluminijaste folije vodoravno, drugega pa pravokotno nanj, tako da naredimo križ. Nato vzamemo 2 kosa papirja za peko in ju položimo na oba kosa folije za peko. Krompir razrežemo na polovice ali četrtine, ga malo solimo, položimo na sredino papirja za peko in poškropimo s preostankom olja. Folijo zavihamo navzgor, krompir polijemo z marinado, ki smo jo uporabili za jagnje, in priložimo lovorove liste. Na krompir položimo še meso in vse skupaj tesno zavijemo v folijo. Jed počasi pečemo v pečici 4 ure in pol, da postane meso zelo mehko.
3
Pekač vzamemo iz pečice in povečamo temperaturo na 220 °C. Folijo in papir za peko razpremo in meso prelijemo s sokovi, ki so se nabrali med peko. Odvito jed vrnemo v pečico za nadaljnjih 20 minut, da se meso lepo hrustljavo zapeče. Nato ga odstranimo, zavijemo v nov kos folije in pustimo počivati. Krompir malo premešamo in vrnemo v pečico še za 15 minut, da se še malo zapeče.
4
Medtem pripravimo jogurtovo omako, tako da vse sestavine zmešamo. Zelenjavo za solato zmešamo in solato začinimo, tik preden jo postrežemo. Jagnje postrežemo skupaj s krompirjem, solato in jogurtovo omako.
