»Suha župa« z žlikrofi
Čeprav se imenuje suha župa, nima nič povezave z njeno sočnostjo okusov.
»Suha župa« z žlikrofi
Čeprav se imenuje suha župa, nima nič povezave z njeno sočnostjo okusov.
Čas priprave
2 h
+ počivanje testa
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
suha juha
- 1 kos suhega prekajenega mesa
- jušna zelenjava (korenje, zelena, por, peteršiljeva korenina in zelenje, čebula)
- 1 lovorov list
nadev
- poper
- muškatni orešek
- sol
- 100 g drobno narezane kuhane šunke
- 30 g drobno narezanega pora
- 30 g drobno naribanega korenčka
- 3 žlice bešamela
- 1 majhno jajce
- narezan drobnjak
- drobtine po potrebi
- olje
- listi svežega peteršilja
testo za žlikrofe
- 150 g moke
- 3 rumenjaki
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 1 žlica vode
- 1 rahlo stepen beljak za premaz
Projekt za konec počitnic: sladka plaža
Zadnji dnevi pred šolo so vedno napolnjeni z energijo in pričakovanji. Odličen način, da zaposlite tako sebe kot svoje najmlajše je kuhanje in peka. Za vas smo pripravili zabaven kulinarični projekt, ki bo zaposlil celo družino.
Odslej ne bomo rabutali le fig, ampak tudi listje
Rabutali? To pa že ne. Prej sposodili (za nedoločen čas). Vonju fig se enostavno ne moremo upreti … S temi recepti pa bomo v poletni aromi uživali še dlje.
Okus, ki ga ne pozabiš: ‘nduja, najmočnejša začimba v obliki klobase
Lahko jo vzljubiš, a težko izgovoriš: 'nduja si je izborila svoje mesto poleg pršuta, pikantne salame in sopressate kot ena najboljših italijanskih mesnin.
Sestavine
suha juha
- 1 kos suhega prekajenega mesa
- jušna zelenjava (korenje, zelena, por, peteršiljeva korenina in zelenje, čebula)
- 1 lovorov list
nadev
- poper
- muškatni orešek
- sol
- 100 g drobno narezane kuhane šunke
- 30 g drobno narezanega pora
- 30 g drobno naribanega korenčka
- 3 žlice bešamela
- 1 majhno jajce
- narezan drobnjak
- drobtine po potrebi
- olje
- listi svežega peteršilja
testo za žlikrofe
- 150 g moke
- 3 rumenjaki
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 1 žlica vode
- 1 rahlo stepen beljak za premaz
Postopek
1
Meso dobro operemo in pristavimo v mrzlo vodo – toliko, da prekrije meso. Dodamo vso jušno zelenjavo. Vre naj počasi kot goveja juha. Kuhamo toliko časa, da je meso mehko. Juho precedimo, ohladimo in iz ohlajene poberemo odvečno maščobo. Nato jo ponovno zavremo in vanjo zakuhamo hišne žlikrofe.
2
Medtem ko juha počasi vre, pripravimo žlikrofe. Presejani moki dodamo jajce, rumenjake, olje, vodo in sol. Vse skupaj dobro pregnetemo v elastično testo. Testo naj počiva vsaj dve uri, še bolje pa čez noč.
3
Nadev pripravimo tako, da na olju na hitro popražimo por in korenček, dodamo šunko, malo bešamela, drobno jajce, sol, poper, muškatni orešek in drobnjak. Premešamo. Če je nadev premoker, dodamo malo drobtin.
4
Spočito testo tanko razvaljamo. Z okroglim obodom v velikosti krofov izrežemo kroge, ki jih okrog premažemo z rahlo stepenim beljakom. V sredino vsakega kroga položimo pripravljen nadev in robove kroga spnemo na tri vogale – z enim daljšim in dvema krajšima. Žlikrofe kuhamo v »suhi župi« približno 3 minute.
5
V segrete globoke krožnike najprej nalijemo suho juho in dodamo hišne žlikrofe. Okrasimo s kolobarčki korenčka (korenček, ki se je kuhal skupaj z juho, narežemo na kolobarčke) in listi svežega peteršilja.
Podobni recepti
