Odgovor: Razmočeno testo na sredini pice je pogosta težava domačih picopekov. Ponujamo nekaj rešitev, ki vas bodo rešili iz te mokre zagate:

• Visoka vročina: Za peko pice je najprej pomembno, da res dobro razgrejete pečico – čim bolj vroča je, tem bolje. Pekač (ali, še bolje, šamotno ploščo oziroma kamen za peko pice) prav tako najprej razgrejte in šele ko je zelo vroč, nanj položite pico. Tako se pica in nadev lepo hitro spečeta, ne pa kuhata.
• Odcejena paradižnikova omaka: Pomembno je tudi, da paradižnikova omaka ni preredka; če je, jo malo pokuhajte, da se zgosti, šele nato jo namažite na testo. Prav poseben in zelo preprost trik pa je, da sesekljane pelate najprej 20 minut odcejate (v kuhinjskem cedilu), šele nato z njimi obložite pico.
• Razmislek pri oblogi: Prav tako se izogibajte oblogi iz zelenjave, ki odda veliko vode, kot so na primer surovi šampinjoni. Tovrstne sestavine najprej odcedite ali blanširajte, ali pa jih pici dodajte šele pri koncu peke. Zelenjavo ali gobe narežite čim bolj tanko, da se bodo hitro spekli.