Poletna pica v ponvi z jajčevci, skuto in meto
Poletna pica v ponvi z jajčevci, skuto in meto
Čas priprave
1 h
+ vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
testo
- 200 g ostre moke in še malo za delovno površino
- ½ žličke suhega kvasa
- ¼ žličke sladkorja
- ½ žličke soli
- malo olja za skledo
nadev
- 4 žlice oljčnega olja in še malo
- 1 strok česna
- 200 g pasiranega paradižnika (passate)
- sol in poper
- ščep sladkorja (po želji)
- 1 majhen jajčevec
- 100 g albuminske skute (rikote)
- prgišče sveže mete
- ekstra deviško oljčno olje za pokapanje
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Sestavine
testo
- 200 g ostre moke in še malo za delovno površino
- ½ žličke suhega kvasa
- ¼ žličke sladkorja
- ½ žličke soli
- malo olja za skledo
nadev
- 4 žlice oljčnega olja in še malo
- 1 strok česna
- 200 g pasiranega paradižnika (passate)
- sol in poper
- ščep sladkorja (po želji)
- 1 majhen jajčevec
- 100 g albuminske skute (rikote)
- prgišče sveže mete
- ekstra deviško oljčno olje za pokapanje
Postopek
1
Sestavine za testo odmerimo v veliko skledo in prilijemo 1,25 dl tople vode. Zamesimo v mehko testo, ga zvrnemo na pomokano delovno površino in gnetemo 5 minut oziroma tako dolgo, da postane prožno. Skledo pomijemo in naoljimo, nato vanjo vrnemo testo. Pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo, postavimo na toplo in pustimo vzhajati 1 uro oziroma toliko časa, da testo podvoji volumen.
2
Medtem pripravimo omako. V kozici segrejemo žlico oljčnega olja in dodamo na tanke rezinice narezan česen. Nežno ga pražimo 30 sekund in pazimo, da ne porjavi, nato dodamo pasiran paradižnik. Solimo in popramo ter pustimo vreti 8 do 10 minut, da dobimo bogato omako. Po okusu lahko dodamo še ščepec sladkorja.
3
Ko je testo vzhajalo, iz njega iztisnemo zrak in ga razvaljamo na velikost ponve. Površino testa naoljimo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na delovni površini 15 minut, da se malo napihne. Medtem jajčevec narežemo na kolute. V ponvi segrejemo 2 žlici olja in nanj položimo rezine jajčevca, solimo in pečemo 4 do 5 minut na vsaki strani, da se zelo zmehčajo in zlato rjavo obarvajo (verjetno bomo morali peči v več porcijah). Pečene polagamo na krožnik, pokrijemo s folijo in prihranimo na toplem.
4
V ponvi segrejemo preostalo žlico olja in vanjo previdno položimo testo; morda bomo morali malo popraviti obliko. Na srednjem ognju pečemo toliko časa, da se testo spodaj zlato rjavo obarva, robovi pa so videti suhi in se strdijo – trajalo bo kakih 6 minut, a raje preverimo. Nato testo obrnemo, ob robu ponve pokapamo še malo olja, da zacvrči pod pico, in pečemo še 5 do 6 minut, da se testo zlato rjavo obarva še po drugi strani in je skoz in skoz pečeno. Omako po potrebi pogrejemo in z njo premažemo pečeno testo. Obložimo s toplimi rezinami jajčevca in v kepicah obložimo z albuminsko skuto. Tik preden postrežemo, posujemo še z grobo nasekljano meto in pokapamo z malo ekstra deviškega oljčnega olja.
Nasvet
Rado se zgodi, da nam pasiran paradižnik ostane. Seveda ga ne zavržemo, ampak ga kot vsestransko sestavino uporabimo za druge jedi: z njim lahko pripravimo omake za testenine ali hitro, a okusno paradižnikovo juho, dodamo ga v zelenjavne mineštre, ribje juhe in enolončnice … Odprt pasiran paradižnik je sicer treba takoj shraniti v hladilnik v dobro zaprti posodi, najbolje pa ga je uporabiti v 24 urah. Lahko pa ga tudi zamrznemo (pred zamrzovanjem ga preložimo v posodo, ki jo lahko neprodušno zapremo) – v zamrzovalniku se ohrani do 3 mesece. Pred uporabo ga nato odtajamo v hladilniku.
Podobni recepti
