Aleluja, postna jed, ki spremlja priprave na veliko noč
Aleluja, postna jed iz olupkov repe, je pomemben del naše dragocene kulinarične dediščine, ki ne sme utoniti v pozabo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Aleluja je tradicionalna slovenska postna jed, ki jo poznajo marsikje po Sloveniji. Nekoč so jo jedli na veliki petek ali veliko soboto, danes pa se vrača kot zanimiv opomnik na preprosto, a iznajdljivo kuhinjo naših prednikov.
Jed, ki je nastala iz skromnosti
V svoji najbolj izvorni obliki je bila aleluja pripravljena iz olupkov repe. V časih pomanjkanja gospodinje niso zavrgle skoraj ničesar, zato so tudi repne olupke skrbno shranjevale in jih sušile na krušni peči. Nekaj dni pred velikim petkom so jih namočile v vodi, ki so jo večkrat zamenjale, če za to ni bilo časa, pa so olupke kuhale brez namakanja, kar je kuhanje podaljšalo tudi na tri ure.
Kasneje se je recept začel spreminjati, alelujo pa so vse pogosteje pripravljali iz sveže repe, ki je jedi dala bolj poln okus in mehkejšo teksturo.
Kako pripravimo alelujo
Olupke repe ali na koščke narezano svežo repo skuhamo do mehkega. Če post ni strog, lahko uporabimo tudi vodo, v kateri se je kuhala šunka. Kuhano repo nasekljamo ali pretlačimo s paličnim mešalnikom ter vrnemo v tekočino.
Dodamo česen, čebulo in po želji korenček ali kakšno drugo korenovko. Juho zgostimo s podmetom iz bele ali ajdove moke, lahko pa uporabimo tudi proseno ali ajdovo kašo. Alelujo na koncu zabelimo z maslom, ocvirki ali praženo zaseko, odvisno od strogosti posta. Postrežemo jo z žganci, kruhom ali kuhanim krompirjem.
Sodobna različica z več zelenjave
Danes aleluja dobiva novo podobo, saj se vse bolj približuje sodobnim načelom kuhanja brez odpadkov. Vanjo lahko dodamo več zelenjave, na primer stebelno zeleno, in jo postrežemo s svežim peteršiljem ter na maslu popečenimi kruhki. Za piko na i se lepo obnese tudi nariban zorjen sir, ki jedi doda polnejši okus.
Različice po Sloveniji
Na Gorenjskem je aleluja bolj gosta, skoraj kašnata jed, pogosto pripravljena z ajdovo moko, izven postnega časa tudi z dodatkom mesne juhe. V Poljanski dolini so jo gostili z belo moko in obogatili z maslom, v Prlekiji pa so olupke kuhali v vodi, v kateri se je prej kuhalo suho meso. Sčasoma se je tudi tam uveljavila priprava iz sveže repe.
Aleluja velja tudi za jed, ki deluje blago diuretično, zato jo marsikdo z veseljem postreže tudi po praznikih, ko telo hrepeni po lažjih obrokih.
Od kod ime aleluja
Ime naj bi izviralo iz veselja ob koncu posta in prihodu velike noči. Po obdobju skromnih jedi je aleluja napovedovala čas obilja, ko so se na mizo znova vračale razkošnejše jedi.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
