Dober tek

Vietnamski zvitki (poznani tudi kot nem ali goi cuon) in spomladanski zvitki (tudi znani kot spring rolls) se pogosto uporabljajo v različnih kuhinjah, vendar se razlikujejo v sestavi, načinu priprave in vrsti testa. Osnovna razlika je v tem, da so vietnamski zvitki običajno sveži, z uporabo riževega papirja, medtem ko so spomladanski zvitki pogosteje ocvrti in imajo debelejši testeni ovoj.

Vietnamski zvitki (nem/goi cuon)

Testo: rižev papir, ki je zelo tanek in prosojen

Nadev:

• surova zelenjava, narezana na tanke paličice (na primer solata, korenje, kumara)
• kuhani riževi rezanci
• zelišča (meta in koriander ne smeta manjkati, nujno v celih listih)
• avokado (po želji, običajno v rezinah)
• protein (po želji, običajno pečen piščanec ali kuhani rakci)

Priprava: vietnamski zvitki so surovi, nikoli niso ocvrti ali dušeni

Omaka: arašidova (sojina omaka, arašidovo olje, arašidovo maslo, rjavi sladkor, limetin sok, pretisnjen česen ali ingver) ali sladko-kisla omaka Nuoc cham (klasična vietnamska omaka iz ribje omake, sladkorja, limoninega soka, česna in čilija)

Postrežba: postrežejo se hladni

• Vietnamski zvitki s kozicami

urska

Spomladanski zvitki

Testo: nekoliko debelejši ali dvojni riževi listi, lahko tudi iz pšenične moke

Nadev:

• zelenjava, narezana na tanke paličice ali naribana (na primer zelje, paprika, korenje, bambusovi vršički, gobe)
•  meso, mleto ali drobno nasekljano (običajno svinjina, govedina, piščanec), zelenjava, šampinjoni ali tofu, in pogosto se ocvrejo v olju, da postanejo hrustljavi

Priprava: cvrenje v olju

Omaka: sojina omaka ali sladko-kisla omaka

Postrežba: postrežejo se topli

Spomladanski zvitki s pomako iz pečenega čilija

Dober tek

urska