Dober tek

Pečenka je odlična izbira za večjo družbo in posebne priložnosti. Kadar pripravljamo večji kos mesa brez kosti, je priporočljivo, da med peko ohrani obliko, saj se le tako enakomerno speče.

Pripravili smo video vodič, ki prikazuje, kako se lotiti povezovanja s kuhinjsko vrvico kot pravi mojster, in nekaj receptov, s katerimi lahko preizkusite to klasično tehniko.

Kako zvezati pečenko

1. Kos mesa za pečenko položimo na pekač ali desko in pripravimo daljši kos kuhinjske vrvice.
2. Vrvico najprej zavežemo okrog zgornjega dela mesa in napravimo vozel.
3. Nato se z vrvico pomaknemo nižje, napravimo zanko in jo povlečemo čez kos mesa, tako da gre vrvica naokrog. Zanko na vrhu zategnemo in nadaljujemo postopek vzdolž celotnega kosa mesa.
4. Zanke naj bodo razporejene v enakomernih razmakih.
5. Ko zategnemo zanko na dnu, kos mesa obrnemo in vrvico napeljemo skozi zanko na zadnji strani ter jo pritrdimo z vozlom.
6. Postopek ponavljamo, dokler ni prevezan celoten kos mesa, na koncu pa napravimo dvojni vozel. S škarjami odrežemo odvečno vrvico.

Kakšna naj bo kuhinjska vrvica

Kuhinjska vrvica za povezovanje pečenke naj bo izdelana iz naravnega materiala, na primer nebeljenega bombaža ali lanu. Pomembno je, da je brez barvil in umetnih vlaken, saj mora brez težav prenesti visoke temperature v pečici.

Vrvica naj bo dovolj tanka za natančno povezovanje, a hkrati dovolj čvrsta, da bo med peko držala obliko mesa, ne da bi se razrahljala ali pretrgala.

Preizkusite povezovanje pečenke v praksi:

Recept

Telečja pečenka s korenjem in pomarančo

2 h 50 min

Srednje zahtevno

Recept

Goveja pečenka s čebulno omako

Klasična goveja pečenka bo hitro postala osrednja zvezda kosila

2 h

Enostavno

Recept

Svinjska pečenka z javorovim sirupom in jabolki

1 h 30 min

Srednje zahtevno

Recept

Svinjska pečenka s porom

Ta svinjska pečenka bo potešila vaše želodčke.

2 h 15 min

Enostavno

Recept

Pljučna pečenka s hrenom in pršutom

Hren in pršut pečenko naredita še boljšo in slajšo.

1 h 20 min

Srednje zahtevno

Preberite še:

Ultimativni vodič za pripravo pečenke

Popolna pečenka Wellington: klasika, ki vedno navduši