Profimedia

Vsaka jed v tej zbirki prinaša delček sončne Španije – od osvežilnega gaspača do tolažilnega puchera in sladke jabolčne torte. Priprava je preprosta, okusi pa topli, pristni in polni značaja.

Španski lonec

Krepka in rustikalna jed z okusom španske domače kuhinje. Chorizo, krompir in fižol tvorijo bogato in začinjeno kombinacijo. Idealno za hladnejše dni in postrežbo v eni veliki skledi.

Sestavine:

• 300 g krompirja, narezanega na kocke
• 200 g fižola (kuhanega ali iz pločevinke)
• 1 nasekljana čebula 
• 2 stroka česna
• 1 narezana rdeča paprika
• 200 g narezane klobase chorizo 
• 1 žlička sladke paprike
• 400 g paradižnikov iz pločevinke
• sol, poper, olivno olje

Profimedia

Priprava:

1. Na olivnem olju popraži čebulo, česen in papriko.
2. Dodaj chorizo in popeci v nekaj minutah.
3. Dodaj paradižnik, začimbe, nato krompir in zalij z malo vode.
4. Kuhaj 25 minut, dodaj fižol in kuhaj še 5 minut.
5. Postrezi toplo z belim kruhom.

· Kulinarika

5 preprostih kosil za lažje načrtovanje tedna

Španska enolončnica

Tradicionalna španska počasi kuhana jed z mesom, čičeriko in zelenjavo. Juha je aromatična in tolažilna, vse sestavine pa se postrežejo ločeno. Puchero je pogosto družinska jed ob nedeljah.

Sestavine:

• 300 g govejega mesa
• 1 piščančje bedro
• 1 kost za juho
• 2 krompirja
• 1 korenje
• 1 por
• 200 g čičerike (namočene čez noč)
• sol, poper, žafran ali kurkuma
• voda

Profimedia

Priprava:

1. V velik lonec daj meso, kost, čičeriko in zalij z vodo.
2. Zavri in odstrani peno.
3. Dodaj zelenjavo in začimbe.
4. Pokrij in kuhaj 1,5 do 2 uri.
5. Postrezi juho ločeno, meso in zelenjavo pa posebej.

· Kulinarika

Marmelada je trda, kaj pa sedaj?

Ribji fileti po špansko

Sveža bela riba z olivnim oljem, česnom in limono za lahek sredozemski obrok. Priprava je hitra, okus pa čist in zeliščen. Odlično se poda s kuhano zelenjavo ali solato.

Sestavine:

• 4 fileti bele ribe (npr. oslič ali brancin)
• 2 stroka česna
• 1 limona
• 1 pest sesekljanega peteršilja
• olivno olje, sol, poper

Profimedia

Priprava:

1. Ribe posoli, popraj, pokapaj z limoninim sokom.
2. V ponvi segrej olje, dodaj česen.
3. Dodaj filete in peci 3 do 4 minute na vsaki strani.
4. Potresi s peteršiljem in postrezi s kuhanim krompirjem ali zelenjavo.

· Kulinarika

Majhne ribe, velik užitek: najboljši načini za pripravo sardel

Tortilja iz krompirja in jajc

Klasična španska jed iz jajc, krompirja in čebule – preprosta, a izjemno okusna. Postrežemo toplo ali hladno, pogosto kot tapas ali zajtrk. Debela, mehka in nasitna – idealna tudi za piknik.

Sestavine:

• 5 jajc
• 3 tanko narezani krompirji
• 1 čebula
• sol, olivno olje

Profimedia

Priprava:

1. Na olju počasi praži krompir in čebulo 15 do 20 minut.
2. Odlij olje in malo ohladi.
3. Zmešaj z jajci in soljo.
4. V ponvi speci tortiljo (5 do 6 minut na vsaki strani).
5. Ohladi in nareži na kose.

Gaspačo – hladna paradižnikova juha

Osvežilna juha iz svežih paradižnikov, kumar in paprike. Postreže se hladna in je odlična v poletni vročini. Brez kuhanja – samo zmelješ, začiniš in ohladiš.

Sestavine:

• 1 kg zrelih paradižnikov
• 1 kumara
• 1 zelena paprika
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 3 žlice olivnega olja
• 2 žlici vinskega kisa
• sol, poper
• voda po potrebi

Priprava:

1. Vso zelenjavo nareži in daj v mešalnik.
2. Dodaj olje, kis, sol in malo vode.
3. Zmiksaj do gladkega.
4. Ohladi vsaj 2 uri v hladilniku.
5. Postrezi z drobtinami ali nasekljano zelenjavo.

Profimedia

Escalivada (pečena španska zelenjava)

Zelenjavna jed iz jajčevca, paprike in čebule, pečena do sladke mehkobe. Značilna za Katalonijo, pogosto se postreže kot priloga ali na kruhu. Prekajen okus nastane zaradi počasnega pečenja.

Sestavine:

• 2 jajčevca
• 2 rdeči papriki
• 2 čebuli
• 2 stroka česna
• olivno olje, sol

Priprava:

1. Zelenjavo daj v pečico (200 °C) za 40 do 45 minut.
2. Ohladi, olupi papriko in jajčevec.
3. Nareži trakove, pokapaj z oljem in sesekljanim česnom.
4. Postrezi toplo ali hladno z olivami ali kruhom.

· Kulinarika

Domači ravioli, ki bi jih z veseljem postregli tudi v restavraciji

Jabolčna torta po špansko

Sočna torta s tanko narezanimi jabolki in rahlim biskvitom. Cimet in maslo dodata sladkobo in toplino. Odlična za popoldanski čaj ali preprost domač posladek.

Sestavine:

• 2 veliki jabolki
• 2 jajci
• 100 g sladkorja
• 150 g moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 100 ml mleka
• 50 g masla
• cimet

Profimedia

Priprava:

1. Jabolka nareži na tanke rezine.
2. Jajca stepaj s sladkorjem, dodaj moko, pecilni, mleko in stopljeno maslo.
3. V maso vmešaj polovico jabolk.
4. Zlij v pekač, po vrhu razporedi preostala jabolka in potresi s cimetom.
5. Peci 40 minut pri 180 °C.

Pečen ribji filet z grahom (korak za korakom)

Nežna riba, pečena skupaj z grahom, česnom in čebulo, ustvari lahek, a hranljiv obrok. Pečenje v pečici je enostavno in zdravo. Odlično za vsakodnevno kosilo ali večerjo brez zapletov.

Sestavine:

• 4 fileti bele ribe
• 200 g graha (lahko zamrznjen)
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 limona
• olivno olje, sol, poper

Profimedia

Priprava:

1. Čebulo in česen nasekljaj in poduši na olju.
2. Dodaj grah, malo vode, duši 5 minut.
3. Položi v pekač, nanj daj filete.
4. Pokapaj z limono, posoli, popraj.
5. Pokrij z alufolijo in peci 20 minut pri 180 °C.
6. Na koncu lahko odkriješ in zapečeš še 5 minut, da dobi hrustljavo skorjico.