Kaj boste skuhali danes?
Zeliščna juha s smetano in skutnimi žepki
Zeliščna juha s smetano in skutnimi žepki
Čas priprave
1 h 20 min
+ počivanje testa
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
juha
- 1 majhen por
- 2 bela beluša
- 1 droben gomolj zelene
- 2 šalotki
- 2 mlada krompirja
- 2 žlici mladega graha
- 1 žlica masla
- 5 dl zelenjavne jušne osnove
- nastrgana lupina 1 limone
- 1 lonček kisle smetane
- 150 g drobno nasekljanih svežih zelišč (čemaž, krebuljica, peteršilj, drobnjak, kislica, regrat, rukola)
nadev za žepke
- sol
- poper
- 70 g albuminske skute (rikote)
- 1 žlička kisle smetane
- malo nasekljanega drobnjaka, peteršilja in čemaža
testo za žepke
- 150 g polnovredne moke
- 1 jajce in 1 rumenjak1 jajce in 1 rumenjak
- 1 žlica oljčnega olja
- malo zmletega muškatnega oreška
- 0,5 dl mlačne vode
Recept, ki ne razočara: sočne pečenice s samostansko mešanico
Pečenice so klasika slovenske kuhinje. Odkrijte, kako jih pripraviti s samostansko mešanico in drugimi domačimi prilogami.
Zdrobovi žličniki, ki vedno uspejo
Preprost recept za rahle in mehke zdrobove žličnike, ki vedno uspejo. Odlični kot priloga k juhi, obari ali golažu, priprava pa je hitra in nezgrešljiva.
Odlična jed s krompirjem in sirom, ki jo lahko poskusite čez mejo
Videm (Udine) je čudovito obmejno mestece, vredno obiska – tudi zato, ker lahko tam poskusite italijansko različico frike, tradicionalne dobrote s krompirjem in sirom.
Sestavine
juha
- 1 majhen por
- 2 bela beluša
- 1 droben gomolj zelene
- 2 šalotki
- 2 mlada krompirja
- 2 žlici mladega graha
- 1 žlica masla
- 5 dl zelenjavne jušne osnove
- nastrgana lupina 1 limone
- 1 lonček kisle smetane
- 150 g drobno nasekljanih svežih zelišč (čemaž, krebuljica, peteršilj, drobnjak, kislica, regrat, rukola)
nadev za žepke
- sol
- poper
- 70 g albuminske skute (rikote)
- 1 žlička kisle smetane
- malo nasekljanega drobnjaka, peteršilja in čemaža
testo za žepke
- 150 g polnovredne moke
- 1 jajce in 1 rumenjak1 jajce in 1 rumenjak
- 1 žlica oljčnega olja
- malo zmletega muškatnega oreška
- 0,5 dl mlačne vode
Postopek
1
Sestavine za testo najprej zmešamo, nato pa dobro pregnetemo. Testo naj pokrito počiva približno 2 uri.
2
Medtem skuhamo juho. Zelenjavo očistimo in drobno narežemo. Šalotki olupimo, narežemo na tanke rezinice in rahlo zarumenimo na vročem maslu. Dodamo narezano zelenjavo in takoj prilijemo zelenjavno jušno osnovo. Juho začinimo z limonovo lupinico, soljo in poprom, počasi kuhljamo 10 do 15 minut, nato pa spiriramo in pretlačimo skozi gosto cedilo. Na koncu vmešamo kislo smetano; po želji še malo začinimo.
3
Testo tanko razvaljamo in z obodcem izrežemo kroge. Vse sestavine za nadev zmešamo in na vsak krog testa položimo po 1 žličko. Robove testa premažemo s stepenim jajcem. Testo preganemo, da dobimo polmesece; robove dobro stisnemo. Žepke kuhljamo v vreli osoljeni vodi 10 do 12 minut. Pet minut jih pustimo še v loncu, nato pa s penovko poberemo iz vode, dobro odcedimo in na toplem prihranimo.
4
Juho nalijemo v jušne krožnike, potresemo z nasekljanimi zelišči, kot jušni vložek pa ponudimo skutne žepke.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Borovničev sladoled z jogurtom
Enostavno
Čokoladni tris s češnjami
Čokoladna "zemlja", čokoladni fondant in sladoled
1 h 30 min
Srednje zahtevno
