Kaj boste skuhali danes?
Medene perutničke in zeljna solata z gorgonzolo
Perutničke, ki se vam kar stopijo v ustih in zdrava slastna priloga.
Medene perutničke in zeljna solata z gorgonzolo
Perutničke, ki se vam kar stopijo v ustih in zdrava slastna priloga.
Sestavine
- 1 l sončničnega olja za cvrenje
- 1 kg piščančjih perutničk
- 100 g moke
- 1 žlička mlete paprike
- 2 žlički zelenine soli
- 50 g masla
- 4 žlice medu
- 2–4 žlice pekoče omake (odvisno od pekočine)
- 2 žlici belega vinskega kisa
zeljna solata
- poper
- 1 naribana manjša glava zelja
- 2 korenčka
- 3 stebla zelene
- 1 drobno narezana manjša rdeča čebula
- 1 žlica zeleninih semen
- 150 g gorgonzole
- 1 dl kisle smetane
- 100 g majoneze
- 3 žlice belega vinskega kisa
- sol
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
- 1 l sončničnega olja za cvrenje
- 1 kg piščančjih perutničk
- 100 g moke
- 1 žlička mlete paprike
- 2 žlički zelenine soli
- 50 g masla
- 4 žlice medu
- 2–4 žlice pekoče omake (odvisno od pekočine)
- 2 žlici belega vinskega kisa
zeljna solata
- poper
- 1 naribana manjša glava zelja
- 2 korenčka
- 3 stebla zelene
- 1 drobno narezana manjša rdeča čebula
- 1 žlica zeleninih semen
- 150 g gorgonzole
- 1 dl kisle smetane
- 100 g majoneze
- 3 žlice belega vinskega kisa
- sol
Postopek
Najprej pripravimo solato. Korenje operemo, ostrgamo in narežemo na palčke. Na palčke narežemo tudi zeleno in jo damo v skledo skupaj s korenjem, zeljem in čebulo. V posodo kuhinjskega sekljalnika damo semena zelene, sir, kislo smetano, majonezo, kis, malo soli in popra ter sesekljamo v gladek preliv. Prelijemo ga po zelenjavi in dobro premešamo. Do postrežbe jed shranimo v hladilniku.
V večji ponvi ali voku segrejemo olje, pečico pa segrejemo na 60 °C. Moko zmešamo z mleto papriko, jo solimo in popramo in v tej mešanici povaljamo perutničke. S koščkom kruha preverimo, ali je olje dovolj segreto. Olje je prave temperature, če kruh, ki ga vržemo vanj, v pol minute porjavi. Vanj položimo nekaj perutničk in jih pečemo približno 8 minut, da postanejo hrustljave in zlato rjave. Pečene odcedimo na kuhinjski brisački, nato pa jih prestavimo na pekač in shranimo na toplo v pečico. Ocvremo še preostale perutničke.
V manjši ponvi raztopimo maslo, pekočo omako, kis in med, da dobimo gosto in lepljivo omako. Ko spečemo vse perutničke, jih prelijemo z omako in premešamo. Takoj jih postrežemo z zeljno solato.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Piščanec v polentini skorjici in koruzni kruhki
Losos z gorčico in zelenjava iz pečice s smetanovim hrenom
Kosilo, ki ne zahteva veliko dela, le čakanje da se speče!