Kaj boste skuhali danes?
Velikonočni šarkelj z rozinami, suhimi marelicami in brusnicami
Velikonočni šarkelj z rozinami, suhimi marelicami in brusnicami
Čas priprave
1 h 30 min
+ 1 ura za vzhajanje + vzhajanje čez noč
Zahtevnost
Enostavno
Količina
12 kosov
Oznake
Sestavine
- približno 450 g moke za kvašeno testo in še malo za model in delovno površino
- približno 2 dl mleka
- 1⁄4 kocke svežega kvasa
- 50 g zmehčanega masla in še malo za model
- 100 g sladkorja
- ščepec soli
- 1 jajce
- rastlinsko olje za skledo
nadev
- 100 g zlatih rozin
- 100 g suhih marelic
- 100 g suhih brusnic
- približno 3 dl jabolčnega soka
ko postrežemo
- sladkor v prahu za posip
- majhna velikonočna jajčka (po želji)
Kaj pomeni ta oznaka na rižu in za katere jedi ga je najbolje uporabiti
Riž poznamo v neštetih različicah, prav vsaka pa zlahka najde svoje mesto v kuhinji. V zadnjih letih je vse pogostejša in praktična izbira tudi parboiled.
Obrišite prah s pekača za šarklje, ti trije kolači so božanski
Pekač za šarkelj je eden tistih kosov kuhinjske opreme, ki ga pogosto povezujemo z nekoliko staromodnimi nedeljskimi kolači, vendar si zasluži precej več pozornosti.
Šakšuka je ena najbolj priljubljenih idej za brunch – jo poznate?
Šakšuka je priljubljena jed iz jajc, ki se počasi spečejo v začinjeni paradižnikovi omaki. Našli smo recept, ki ga morate nujno preizkusiti za pozni zajtrk.
Sestavine
- približno 450 g moke za kvašeno testo in še malo za model in delovno površino
- približno 2 dl mleka
- 1⁄4 kocke svežega kvasa
- 50 g zmehčanega masla in še malo za model
- 100 g sladkorja
- ščepec soli
- 1 jajce
- rastlinsko olje za skledo
nadev
- 100 g zlatih rozin
- 100 g suhih marelic
- 100 g suhih brusnic
- približno 3 dl jabolčnega soka
ko postrežemo
- sladkor v prahu za posip
- majhna velikonočna jajčka (po želji)
Postopek
1
Za nadev suhe marelice narežemo na majhne koščke. Vsako vrsto suhega sadja damo v svojo skledico in prelijemo s približno 1 dl jabolčnega soka.
2
Moko presejemo v skledo in na sredini naredimo jamico. Vanjo vlijemo približno 0,5 dl mleka in nadrobimo kvas. Posujemo z žlico sladkorja in pustimo, da kvasec vzhaja.
3
Medtem v kozici počasi segrejemo maslo, da se stopi, nato prilijemo preostanek mleka. Mešanica bi morala biti mlačna; če je vroča, počakamo, da se nekoliko ohladi. Prilijemo jo moki s kvascem in dodamo preostali sladkor, sol ter razžvrkljano jajce. Testo pomešamo z žlico in nato zamesimo z rokami; po potrebi dodamo malo moke ali mleka. Zvrnemo ga na pomokano delovno površino in gnetemo približno 10 minut, da postane prožno. (To lahko naredimo tudi v samostoječem mešalniku s kljukastim nastavkom – trajalo bo kakšnih 5 minut.) Testo oblikujemo v kepo in jo položimo v naoljeno skledo. Pokrijemo jo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati približno 1 uro ali toliko časa, da naraste na dvojno prostornino.
4
Model za šarkelj namastimo in rahlo potresemo z moko. Na pomokani delovni površini testo razvaljamo v kvadrat. Njegova stranica naj bo dolga približno toliko, kot meri obseg modela pri dnu. Suho sadje dobro odcedimo. Če želimo vzorec z lepim barvnim prehodom od rumene prek oranžne do rdeče, na testo v pasovih najprej razporedimo rozine, nato marelice in nazadnje brusnice. Če želimo pisan pikast vzorec, sadje razporedimo poljubno. Na koncu, kjer bomo zvijanje končali, pustimo nekaj centimetrov praznega roba.
5
Testo zvijemo in položimo v model. Pokrijemo ga s krpo in damo v hladilnik, kjer naj čez noč počasi vzhaja.
6
Približno 30 minut pred peko model vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo).
7
Šarkelj pečemo 45 do 50 minut. Približno na polovici peke ga prekrijemo z aluminijasto folijo, da ne postane pretemen. Postrežemo hladnega, posutega s sladkorjem v prahu. Po želji v luknjo na sredini vsujemo majhna velikonočna jajčka.
