V skledi stehtamo moko in sladkor. Maslo narežemo na koščke, ga stresemo v skledo, dodamo sol in vse skupaj s prsti pregnetemo, dokler ne postane testo na otip podobno mokremu pesku in nima grudic masla. Jajce stepemo z vaniljo in mešanico dodamo v skledo. Testo na hitro zmešamo z jedilnim nožem, nato pa ga ročno pregnetemo – vendar ne preveč, sicer bodo piškoti trdi. Testo oblikujemo v ploščat krog, ga zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 15 minut. Pečico segrejemo na 180 °C. Dva velika plitva pekača obložimo s papirjem za peko.

Delovno površino potresemo z moko. Testo razdelimo na dva dela; enega razvaljamo na približno 3 mm debelo. Z modelčkom za piškote v obliki jajca, dolgim približno 10 cm (ali pa izrežemo šablono iz kartona, ki jo nato položimo na testo in obrežemo), izrežemo čim več piškotov. Razporedimo jih po enem od pekačev in med njimi pustimo malce prostora. Postopek ponovimo z drugo polovico testa. Če želimo narediti piškote z marmeladnim nadevom, v polovico piškotov z majhnim okroglim modelom izrežemo krogce (na mestu, kjer je v jajcu rumenjak). Če želimo narediti piškote z glazuro in marmelado, izrežemo krogce samo v četrtino piškotov.

Piškote pečemo 12 do 15 minut, da postanejo svetlo rumeni. Vzamemo jih iz pečice in pustimo, da se 10 minut ohlajajo na pekaču, nato pa jih predenemo na kuhinjsko mrežico, kjer naj se ohladijo do konca. Nato jih poljubno okrasimo (glej 4. in 5. korak). (V nepredušno zaprti posodi jih lahko hranimo 5 dni.)

Če bomo piškote okrasili z glazuro, dodamo sladkorju v prahu toliko vode, da nastane gosta zmes – ko jo brizgamo, se ne sme razlesti. Približno tretjino glazure damo v vrečko za brizganje z zelo majhnim okroglim nastavkom (ali pa uporabimo vrečko za enkratno uporabo in na vogalu odrežemo čisto majhen košček). Na piškote najprej nabrizgamo obrobo, nato pa po sredini okrasimo z vzorci, na primer črtami, pikami in cikcaki. Pustimo, da se glazura 10 minut suši. Preostalo mešanico sladkorja v prahu razdelimo na toliko delov, kolikor barv želimo uporabiti, in nato vsak del obarvamo z jedilno barvo v gelu. Vsako glazuro razredčimo z nekaj kapljami vode in jo predenemo v vrečke za brizganje. Z barvno glazuro zapolnimo prazna polja na piškotih; morda si bomo morali pomagati z zobotrebcem, da bomo z njo pobarvali tudi kote. Ko smo piškote okrasili, pustimo, da se glazura nekaj ur suši.

Če bomo naredili piškote z marmelado, tiste z luknjo v sredini na debelo potresemo s sladkorjem v prahu. Cele piškote obilno premažemo z marmelado in nanje položimo piškote z izrezanim
krogcem.