Sestavine

500 g gladke moke
50 g sladkorja v prahu
150 g masla
4 jajca
ščepec soli
malo nastrgane limonove lupine
35 g kvasa
mleko po potrebi

nadev

po 100 g kandirane limonove in pomarančne lupine ter rozin
150 g marelične marmelade
3 šilca ruma

jajce za premaz
marelična marmelada za premaz
sok 1 limone
sladkor v prahu po potrebi

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g gladke moke
50 g sladkorja v prahu
150 g masla
4 jajca
ščepec soli
malo nastrgane limonove lupine
35 g kvasa
mleko po potrebi

nadev

po 100 g kandirane limonove in pomarančne lupine ter rozin
150 g marelične marmelade
3 šilca ruma

jajce za premaz
marelična marmelada za premaz
sok 1 limone
sladkor v prahu po potrebi

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Moko in sladkor v prahu presejemo. Kvas raztopimo v malo mlačnega mleka in ga z mlačnim maslom, jajci, soljo in limonovo lupino dodamo k mešanici iz moke in sladkorja. Dolijemo potrebno količino mleka in vse sestavine zgnetemo v voljno testo; stepamo ga toliko časa, da se svilenkasto sveti in da se pojavijo mehurji. Testo naj pokrito na toplem vzhaja pol ure; nato ga razdelimo na tri kose, oblikujemo v kepe in pustimo vzhajati še nadaljnje pol ure.

Pečico segrejemo na 180 °C. Arancine, citronat in rozine pomešamo – vsake posebej – s šilcem ruma in tretjino (50 g) marmelade.

Testene kepe ovalno razvaljamo; na vsako testo vzdolžno porazdelimo po en nadev. Zvijemo v tri tanke zvitke, ki jih spletemo v pletenico.

Pletenico položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, ter pustimo vzhajati. Pletenico premažemo s stepenim jajcem in pečemo v prej ogreti pečici dobro uro.

Ko se pletenica ohladi, jo tanko premažemo z vročo marmelado. Limonov sok in sladkor v prahu (po potrebi) zmešamo v gosto kašasto maso; nad vročo vodno kopeljo segrejemo do želene gostote. Velikonočno pletenico enakomerno premažemo s pripravljeno glazuro.