Kaj boste skuhali danes?

Oster odziv civilne družbe: oblast naj bi jim želela zapreti usta

Tako ričet pripravlja Marija Merljak: ne skopari z zelenjavo in fižolom

Logarjev svetovalec od nas izvedel, da krši zakon. Kakšno kazen lahko dobi?

Obračun na levici: Gregor Golobič ruši Zorana Jankovića (PODKAST)

Vrnitev hokejske legende na Jesenice? Takole je s tem, okrepitev pred vrati

Čipka in usnje: top jesenska kombinacija za najbolj drzne

Skriti biser Slovenije, ki vas bo navdušil

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

Sestavine

veganski ragu

30 g suhih jurčkov
1 čebula
2 korenčka
2 stebli stebelne zelene
4 stroki česna
250 g rjavih šampinjonov
250 g belih šampinjonov
oljčno olje
nekaj vejic timijana
1 žlička paradižnikove mezge (koncentrata)
1 dl veganskega rdečega vina (po želji)
250 g suhe zelene leče
800 g celega paradižnika iz pločevinke
1 žlica sojine omake
1 žlica kvasnih kosmičev in 2–3 žlice za posip (po želji)
sol in poper

bela omaka

3 žlice oljčnega olja
6 žlic moke
9 dl sojinega napitka
sol
1 muškatni orešek za ribanje

12 listov za lazanjo (brez jajc)
zelena solata za prilogo

Preberite tudi

Kulinarika

Trifle: sladica, ki jo pripravljamo vse leto, za praznike pa kar zažari

Biskvit, sadje, vaniljeva krema in smetana: angleški trifle je sladica, ki jo lahko sestavimo na nešteto načinov, postrežemo pa v veliki skledi ali kot kupe v kozarčkih.

Kulinarika

Martinova pojedina po službi: brez gosi in večurnega kuhanja

Če za martinovo pojedino niste izkoristili preteklega vikenda, se lahko nekoliko bolj preproste različice lotite tudi popoldne po službi – pripravili smo tudi časovnico.

Manjša

Večja

Sestavine

veganski ragu

30 g suhih jurčkov
1 čebula
2 korenčka
2 stebli stebelne zelene
4 stroki česna
250 g rjavih šampinjonov
250 g belih šampinjonov
oljčno olje
nekaj vejic timijana
1 žlička paradižnikove mezge (koncentrata)
1 dl veganskega rdečega vina (po želji)
250 g suhe zelene leče
800 g celega paradižnika iz pločevinke
1 žlica sojine omake
1 žlica kvasnih kosmičev in 2–3 žlice za posip (po želji)
sol in poper

bela omaka

3 žlice oljčnega olja
6 žlic moke
9 dl sojinega napitka
sol
1 muškatni orešek za ribanje

12 listov za lazanjo (brez jajc)
zelena solata za prilogo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Suhe jurčke prelijemo z 8 dl vrele vode in počakamo 10 minut, da se zmehčajo.

Medtem čebulo, korenje in stebelno zeleno drobno nasekljamo, česen pa narežemo na rezinice. Narežemo tudi šampinjone. V veliko kozico vlijemo 1 1⁄2 žlice olja. Dodamo čebulo, korenje, stebelno zeleno in ščep soli. Počasi pražimo 10 minut, da se zelenjava zmehča, in medtem ves čas mešamo.

Jurčke odcedimo (tekočino od namakanja prihranimo) in grobo nasekljamo. Damo na stran.

V kozico dodamo česen in timijan. Pražimo 1 minuto, nato dodamo paradižnikovo mezgo in pražimo še minuto. Prilijemo rdeče vino, če ga imamo, kuhamo, da skoraj povre, nato dodamo lečo, prihranjeno tekočino od namakanja jurčkov in paradižnik iz pločevinke. Zavremo, nato temperaturo znižamo in pustimo, da se pokrito nežno kuha.

Medtem razgrejemo ponev. Vanjo vlijemo 1 1⁄2 žlice olja, nato dodamo obe vrsti šampinjonov in jurčke. Pražimo toliko časa, da tekočina izpari in gobe dobijo intenzivno zlato barvo. Prilijemo sojino omako in po želji vmešamo 1 žlico kvasnih kosmičev. Dobro premešamo, nato gobe damo v kozico z lečo.

Ragu med občasnim mešanjem na nizki do srednji temperaturi kuhamo 30 do 45 minut, da se leča skuha, omaka pa je gosta in reducirana. Po potrebi dodamo malo vode. Odstranimo timijanovo vejico in solimo ter popramo po okusu.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo) in pripravimo belo omako. V kozici segrejemo 3 žlice oljčnega olja, z metlico vmešamo moko in pražimo nekaj minut, da se znebimo surovega okusa moke, nato počasi vmešamo sojin napitek. Kuhamo približno 10 minut, da dobimo kremasto omako. Solimo jo po okusu in ji dodamo dobro mero sveže naribanega muškatnega oreška.

Tretjino raguja in tretjino bele omake razporedimo na dno nepregorne posode in ju obložimo s šestimi listi lazanje. Nanje razporedimo drugo tretjino raguja in drugo tretjino bele omake. Obložimo s preostalimi listi lazanje, nato sledi še preostala tretjina raguja, na vrh pa preostala tretjina bele omake. Lazanjo posujemo s kvasnimi kosmiči, če jih imamo, in pečemo 45 minut do 1 uro, da so testenine kuhane.

Kvasni kosmiči

so neaktivna oblika kvasa. Imajo nežen okus po siru in so brez sestavin živalskega izvora. So priljubljen dodatek veganskim jedem, saj jim dodajo tisto čudovito slastno dimenzijo okusa (umami). Najdete jih na policah s posebno prehrano.