Kaj boste skuhali danes?
Žolca s svinjsko glavo in zelenjavo
Žolca s svinjsko glavo in zelenjavo
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- svinjska glava
- 2 lovorova lista
- 1 žlica brinovih jagod
- jušna zelenjava: korenček, zelena, por, čebula,
- 2 žlici kisa
- 3 dag želatine v prahu ali 6 listov želatine
- 1 korenček
- 1/4 gomolja zelene
preliv
- 3 žlice belega vinskega kisa
- 4 žlice bučnega olja
- sol in poper
- žlica sveže naribanega hrena
- štirikoten podolgovat model
- prozorna folija
Skrivnost res dobrega paprikaša se skriva v eni sestavini
Kuharji pravijo, da se skrivnost najboljšega paprikaša skriva v kakovostni papriki in počasnem kuhanju. Tako nastane bogata domača omaka.
Pripravite brunch po slovensko
Brunch ni slovenska beseda, niti slovenski običaj, lahko pa pripravite brunch po slovensko!
Recept za domači sladoled, ki bo všeč vsem nepotrpežljivim sladkosnedom
Ko temperature poskočijo, si težko predstavljamo boljšo osvežitev od domačega sladoleda. Priljubljeni 'nice cream' je preprost, kremast in pripravljen brez aparata.
Sestavine
- svinjska glava
- 2 lovorova lista
- 1 žlica brinovih jagod
- jušna zelenjava: korenček, zelena, por, čebula,
- 2 žlici kisa
- 3 dag želatine v prahu ali 6 listov želatine
- 1 korenček
- 1/4 gomolja zelene
preliv
- 3 žlice belega vinskega kisa
- 4 žlice bučnega olja
- sol in poper
- žlica sveže naribanega hrena
- štirikoten podolgovat model
- prozorna folija
Postopek
1
Svinjsko glavo pristavimo v loncu s hladno vodo, ki smo ji dodali jušno zelenjavo, kis in začimbe ter do mehkega skuhamo. Kuhano svinjsko glavo vzamemo iz lonca in damo v posodo z mrzlo vodo, kjer naj se ohladi; prevretek precedimo in prihranimo.
2
Meso ohlajene svinjske glave ločimo od kosti in z rezalnim strojem narežemo na tanke rezine. Korenček in zeleno operemo, olupimo in narežemo na ozke trakove; hitro jih blanširamo in splaknemo z ledeno mrzlo vodo. Želatino, ki smo jo namočili v hladni vodi, ožmemo. V 5 dl vročega prevretka vmešamo ožeto želatino ali želatino v prahu in mešamo tako dolgo, da dobimo gladko tekočo želatino; pustimo, da se nekoliko ohladi.
3
Model obložimo s prozorno folijo in vanj nalijemo malo ohlajene želatine. Izmenoma nadevamo v plasteh rezine mesa in korenovke, prelijemo s preostalo želatino in damo za štiri ure v hladilnik, da se žolca lepo strdi. Preliv pripravimo tako, da kis zmešamo s soljo, poprom in bučnim oljem. Žolco zvrnemo iz modla, previdno odstranimo folijo in žolco narežemo na rezine. Nadevamo jih na podolgovat servirni pladenj in potresemo s sveže naribanim hrenom.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Smash burger
To niso čisto navadni burgerji, ampak 'speštani', po angleško smash burgerji. Bistvo smash burgerjev, da polpeti med peko čim bolj karamelizirajo.
40 min
Srednje zahtevno
Somov file s šparglji, kaprami in olivami
25 min
Enostavno
Lečna mineštra s topinamburjem
Enostavno
