Kaj boste skuhali danes?
Veganska rdeča pesa po burgundsko
Veganska rdeča pesa po burgundsko
Čas priprave
1 h 40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Oznake
Sestavine
- 100 g zelene leče
- 450 g manjših rdečih pes
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 čebula
- 3 korenčki
- 1 žlička suhega timijana
- 2 žlički pasiranega paradižnika
- 1 žlica balzamičnega ali rdečega vinskega kisa
- 1 žlička kvasnega izvlečka (po želji)
- 1 žlica sojine omake
- 3 dl veganskega rdečega vina
- 3 dl zelenjavne jušne osnove
- 250 g rjavih šampinjonov
- 2 lovorova lista
- sol in sveže mleti črni poper
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo (po želji)
Sveže razvajanje: Skutino pecivo s pudingom, ki se topi v ustih
To pecivo je kot nalašč za dneve, ko nam kar naenkrat »pade sladkor«.
Pomladne juhe za vsak dan v tednu
Sezonska zelenjava, pestri dodatki in malo domišljije pogosto rešijo vprašanje, kaj kuhati med tednom. Pomladne različice juh so lahke, raznolike in polne okusa.
Sočni naravni zrezki: skrivnosti pravilne priprave
Naravni zrezki so odlična rešitev za hitro kosilo med tednom, a priprava ne tolerira površnosti. Preverite, kako bodo vedno mehki in polni okusa.
Sestavine
- 100 g zelene leče
- 450 g manjših rdečih pes
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 čebula
- 3 korenčki
- 1 žlička suhega timijana
- 2 žlički pasiranega paradižnika
- 1 žlica balzamičnega ali rdečega vinskega kisa
- 1 žlička kvasnega izvlečka (po želji)
- 1 žlica sojine omake
- 3 dl veganskega rdečega vina
- 3 dl zelenjavne jušne osnove
- 250 g rjavih šampinjonov
- 2 lovorova lista
- sol in sveže mleti črni poper
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo (po želji)
Postopek
1
Lečo v skledi s hladno vodo namakamo 40 minut. Medtem pečico segrejemo na 230 °C (ali na 210 °C z ventilacijo). Peso olupimo in manjše gomolje razpolovimo, večje pa narežemo na četrtine. Čebulo narežemo na krhlje. Korenje olupimo in pod kotom narežemo na večje kose. Šampinjone narežemo na četrtine.
2
Peso damo v veliko težko nepregorno kozico skupaj z oljem, čebulo, korenjem in timijanom. Zmešamo, solimo in popramo. Pečemo 35 minut, da zelenjava začne postajati hrustljavo zapečena; vmes jo približno na polovici peke premešamo. Kozico vzamemo iz pečice in jo pristavimo na štedilnik na srednjo temperaturo. Temperaturo pečice znižamo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo).
3
Lečo odcedimo in jo dodamo v kozico. Primešamo preostale sestavine in dobro mero sveže mletega popra. Zavremo, nato štedilnik ugasnemo. Jed pokrijemo s pokrovko.
4
Kozico prestavimo v pečico za 55 minut do 1 uro, da se leča skuha, zelenjava pa se zmehča, a je še malce čvrsta na ugriz. Tekočina se bo medtem zgostila in povrela. Peso po burgundsko naložimo v skledice in jo po želji postrežemo s kruhom.
Priprava
Če peso po burgundsko pripravljamo v litoželezni kozici, lahko pečico ugasnemo že pred koncem priprave. Jed se bo v vroči pečici in kozici, ki odlično ohranja temperaturo, do konca skuhala sama.
Trajnostni poudarek
Namesto korenja lahko porabimo drugo zelenjavo, ki jo imamo doma, zlasti korenasto.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zelo pijana kupa
15 min
Enostavno
Pirini buhteljni
50 min
Srednje zahtevno
Hladna juha iz kumar, kopra in jogurta
20 min
Enostavno
