Kaj boste skuhali danes?
Veganska rdeča pesa po burgundsko
Veganska rdeča pesa po burgundsko
Čas priprave
1 h 40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Oznake
Sestavine
- 100 g zelene leče
- 450 g manjših rdečih pes
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 čebula
- 3 korenčki
- 1 žlička suhega timijana
- 2 žlički pasiranega paradižnika
- 1 žlica balzamičnega ali rdečega vinskega kisa
- 1 žlička kvasnega izvlečka (po želji)
- 1 žlica sojine omake
- 3 dl veganskega rdečega vina
- 3 dl zelenjavne jušne osnove
- 250 g rjavih šampinjonov
- 2 lovorova lista
- sol in sveže mleti črni poper
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo (po želji)
Kuharski talent leta iz zvezdniške kuhinje klical mamo: "Prihajam domov"
Jurij Daolio, ki ga je prestižni Gault Millau razglasil za mladega talenta leta 2026, danes v Kozjaku nad Pesnico ustvarja eno najzanimivejših kulinaričnih zgodb pri nas.
Božanska sladica s hruškami, ki smo si je zaželeli po ogledu filma Odiseja
Te dni vsi govorijo o lepi Heleni iz Nolanove Odiseje. Razlogi za pogovore so različni, nas je, denimo, spomnila na znamenito francosko sladico, ki nosi ime te lepotice.
Mesne kroglice in bučke: preprost recept za okusno družinsko kosilo
Poiskali smo recept za kosilo, ki ga boste poleti pripravljali znova in znova. Lahkotnejša različica mesnih kroglic navduši s polnim okusom in preprosto pripravo.
Sestavine
- 100 g zelene leče
- 450 g manjših rdečih pes
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 čebula
- 3 korenčki
- 1 žlička suhega timijana
- 2 žlički pasiranega paradižnika
- 1 žlica balzamičnega ali rdečega vinskega kisa
- 1 žlička kvasnega izvlečka (po želji)
- 1 žlica sojine omake
- 3 dl veganskega rdečega vina
- 3 dl zelenjavne jušne osnove
- 250 g rjavih šampinjonov
- 2 lovorova lista
- sol in sveže mleti črni poper
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo (po želji)
Postopek
1
Lečo v skledi s hladno vodo namakamo 40 minut. Medtem pečico segrejemo na 230 °C (ali na 210 °C z ventilacijo). Peso olupimo in manjše gomolje razpolovimo, večje pa narežemo na četrtine. Čebulo narežemo na krhlje. Korenje olupimo in pod kotom narežemo na večje kose. Šampinjone narežemo na četrtine.
2
Peso damo v veliko težko nepregorno kozico skupaj z oljem, čebulo, korenjem in timijanom. Zmešamo, solimo in popramo. Pečemo 35 minut, da zelenjava začne postajati hrustljavo zapečena; vmes jo približno na polovici peke premešamo. Kozico vzamemo iz pečice in jo pristavimo na štedilnik na srednjo temperaturo. Temperaturo pečice znižamo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo).
3
Lečo odcedimo in jo dodamo v kozico. Primešamo preostale sestavine in dobro mero sveže mletega popra. Zavremo, nato štedilnik ugasnemo. Jed pokrijemo s pokrovko.
4
Kozico prestavimo v pečico za 55 minut do 1 uro, da se leča skuha, zelenjava pa se zmehča, a je še malce čvrsta na ugriz. Tekočina se bo medtem zgostila in povrela. Peso po burgundsko naložimo v skledice in jo po želji postrežemo s kruhom.
Priprava
Če peso po burgundsko pripravljamo v litoželezni kozici, lahko pečico ugasnemo že pred koncem priprave. Jed se bo v vroči pečici in kozici, ki odlično ohranja temperaturo, do konca skuhala sama.
Trajnostni poudarek
Namesto korenja lahko porabimo drugo zelenjavo, ki jo imamo doma, zlasti korenasto.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Puran s slanino, česnom in prato s pinjolami
Puran za nedeljsko kosilo je odlična izbira.
2 h 25 min
Srednje zahtevno