Sestavine

3 pesti regrata in drugih užitnih listov (na primer čemaž, koprive, regačica, rogovilček, trpotec, tolščak)
pest špargljevih vršičkov
1 krogla mocarele
4 suhe fige
2 žlici mešanice oreškov ali semen (na primer pinjole, lešniki, sončnična semena)
cvetovi trobentic
limona za pokapanje
oljčno olje
sol in poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Chef Andrej Smogavc: Ko nastane ideja za nov krožnik, naredim tudi skico

Chef Andrej Smogavc je fant s kmetije v osrčju Pohorja, ki je od nekdaj vedel, da bo gostinec.

Kulinarika

Tri krepke jedi na žlico za hladne sive dni

Ne glede na čas v letu – ko so dnevi sivi in hladni, na mizo najraje postavimo krepke jedi na žlico, ki nas pogrejejo, nasitijo in vzradostijo.

Manjša

Večja

Sestavine

3 pesti regrata in drugih užitnih listov (na primer čemaž, koprive, regačica, rogovilček, trpotec, tolščak)
pest špargljevih vršičkov
1 krogla mocarele
4 suhe fige
2 žlici mešanice oreškov ali semen (na primer pinjole, lešniki, sončnična semena)
cvetovi trobentic
limona za pokapanje
oljčno olje
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Regrat, užitne liste in špargljeve vršičke očistimo in operemo. Damo jih na dva krožnika. Dodamo mocarelo, narezano na kocke, in suhe fige, narezane na rezine.

V ponvici suho popražimo oreške ali semena, da zadišijo. Če imamo lešnike, jih zavijemo v kuhinjsko krpo, podrgnemo in odstranimo kožice. Potresemo jih po solati.

Nazadnje dodamo še cvetove trobentic in solato po okusu začinimo z limono, oljem, soljo in poprom. Takoj postrežemo.

Nasvet

Preden zaužijemo surove koprive, jim moramo odstraniti žgalne laske, ki povzročijo reakcijo – nas 'opečejo'. Liste koprive položimo na krpo in jih temeljito povaljamo z valjarjem ali jih zmanemo v rokah z rokavicami.