Torta s črnim in rdečim ribezom »black & red«
Torta s črnim in rdečim ribezom »black & red«
Sestavine
kavni biskvit
- 8 jajc
- 200 g kristalnega sladkorja
- 150 g masla
- 150 g vrele kave
- 150 g kakava
- 250 g sladke smetane
- 400 g moke
- ščepec soli
- ½ zavitka pecilnega praška
maskarponejeva vaniljeva krema
- semena 1 vaniljevega stroka
- 300 g maskarponeja
- 130 g kremnega sira
- 130 g sladke smetane
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 žlica limonovega soka
- 70 g rdečega ribeza (po želji)
- sirup iz vode, sladkorja stroka za navlažitevn vaniljevega
ribezov pire
- 300 g pireja črnega ribeza
- 80 g kristalnega sladkorja
- 3 g agarja
- 7 g pektina
sijoča glazura iz bele čokolade
- 1,5 dl vode
- 300 g sladkorja
- 200 g kondenziranega mleka
- 350 g bele čokolade
- 40 g želatine v prahu
Festival Wild West Fest on Fire 2025
Ta konec tedna vrhunska zabava ob Zbiljskem jezeru - trije dnevi countryja, kavbojskih plesov in pravih BBQ dobrot!
Top destinacije za popoln piknik
Ker gorčice, ajvarji in morda še kakšen namaz s papriko ne manjkajo na nobenem slovenskem pa tudi marsikaterem italijanskem pikniku, vas bomo poskusili navdihniti za piknik, tako da vam predstavimo, kako zabavno je lahko narediti piknik na različnih destinacijah. Morda boste po povratku doma poustvarili nekatere njihove edinstvene tradicije? Tukaj so naše najljubše destinacije za piknik.
Vse, kar morate vedeti o balzamičnem kisu
Iz italijanske pokrajine Emilija - Romanja, natančneje iz Modene, prihaja eden najbolj cenjenih krovcev italijanske kulinarične dediščine – tradicionalni balzamični kis.
Sestavine
kavni biskvit
- 8 jajc
- 200 g kristalnega sladkorja
- 150 g masla
- 150 g vrele kave
- 150 g kakava
- 250 g sladke smetane
- 400 g moke
- ščepec soli
- ½ zavitka pecilnega praška
maskarponejeva vaniljeva krema
- semena 1 vaniljevega stroka
- 300 g maskarponeja
- 130 g kremnega sira
- 130 g sladke smetane
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 žlica limonovega soka
- 70 g rdečega ribeza (po želji)
- sirup iz vode, sladkorja stroka za navlažitevn vaniljevega
ribezov pire
- 300 g pireja črnega ribeza
- 80 g kristalnega sladkorja
- 3 g agarja
- 7 g pektina
sijoča glazura iz bele čokolade
- 1,5 dl vode
- 300 g sladkorja
- 200 g kondenziranega mleka
- 350 g bele čokolade
- 40 g želatine v prahu
Postopek
1
Za biskvit maslo, kavo, vaniljo in kakav skupaj stopimo na šibkem ognju in pazimo, da se ne prismodi. Odstavimo in pustimo, da se ohladi.
2
V skledi stepemo jajca in sladkor. Dodamo sladko smetano in stepamo naprej. Nato dodamo mešanico masla, kave in kakava. V drugo skledo presejemo moko, sol, pecilni prašek in dodamo v jajčno zmes. Maso razdelimo v dva modla za torte premera 16 cm, obložena s papirjem za peko, in pečemo na 180 stopinj 8 do 10 minut. Če je biskvit pečen, preverimo s prstom – če se ob pritisku vrne v prvotno obliko, zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, pa ostane čist, je pecivo pečeno. Pustimo, da se ohladi.
3
Za ribezov pire v kozici segrevamo pire črnega ribeza in sladkor, da mešanica zavre, nato dodamo agar in pektin. Kuhamo 1 do 2 minuti, da se agar in pektin aktivirata, in neprestano mešamo. Če se pojavijo grudice agarja ali pektina, mešanico zmeljemo s paličnim mešalnikom. Pustimo, da se malo ohladi – toliko, da ni več vrelo.
4
Za maskarponejevo kremo stepemo maskarpone, sladkor v prahu in semena vanilje, nato dodamo kremni sir. Narahlo vmešamo limonov sok in stepeno sladko smetano, na koncu po želji pa še svež ribez.
5
Sestavimo torto. Oba biskvita prerežemo v dve plasti in navlažimo s sirupom, ki ga skuhamo iz vode, sladkorja in semen vaniljevega stroka. Spodnjo plast premažemo s ¾ kreme, to pa z ribezovim pirejem. Zgornjo plast biskvita obrežemo, da dobimo krog premera 10 cm, ki ga položimo na sredino ribezove plasti. Prazen prostor zapolnimo s kremo in z njo premažemo tudi vrh torte. Tako sestavimo še drugo torto in obe čez noč postavimo v zamrzovalnik.
6
Naslednji dan pripravimo glazuro: vodo in sladkor zavremo, odstavimo z ognja, dodamo kondenzirano mleko in premešamo, da se vse lepo poveže. Z mešanico prelijemo nalomljeno belo čokolado in dodamo nabreklo želatino. Ko se temperatura glazure shladi na 40 °C, torto vzamemo iz zamrzovalnika in jo še zamrznjeno takoj glaziramo, nato jo postavimo v hladilnik. Po 6 urah, ko se odtali, jo lahko postrežemo.
Nasvet
Torto okrasimo s svežim ribezom, po želji pa tudi z makroni ali drugimi piškoti, čokoladnimi lističi…
Pire črnega ribeza
Kupimo že pripravljen pire ali uporabimo 1 kg osmukanega ribeza.
