Kaj boste skuhali danes?
Tofujevi »zrezki« z olivno salso verde
Tofujevi »zrezki« z olivno salso verde
Čas priprave
40 min
+ stiskanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 600 g drobnega mladega krompirja
- 400 g čvrstega tofuja, ki ga odcedimo in stisnemo (glej nasvet)
- 2 žlici svetle sojine omake
- 3 žlice moke
- 50 g drobno naribanega parmezana
- 2 limoni
- 50 g drobtin panko ali grobih suhih krušnih drobtin
- 1 jajce
- 1 zvrhana žlička zrnate gorčice
- 2 žlici rastlinskega ali sončničnega olja za peko
- 100 g vodne kreše ali rukole
salsa verde
- 2 stroka česna
- 50 g bazilike
- 2 žlici drobnih kaper v slanici
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in še malo, ko postrežemo
- ščep sladkorja
- 50 g suhih izkoščičenih črnih oliv
- sol
- poper
Slastna muškatna buča s parmezanom in paradižnikom
Jeseni kraljujejo buče. Na vrtu in na krožniku. Prav je tako! Prekrasne so na pogled, pa še zelo okusne. Iz njih pripravljamo res izvrstne slane ali sladke jedi. Buče so tudi zelo zdrave, vsebujejo veliko vode in vlaknin, ki urejajo prebavo. Manj znano je, da krepijo imunski sistem.
Ali se sme golaž pripravljati z vodo? Preverili smo, kaj drži
Nekateri se ob tem zgražajo, a voda je pri pripravi golaža dovoljena sestavina. Preverili smo, kakšne so možnosti in kaj svetujejo klasični recepti.
Kostanj na najbolj razkošen način: kar stopi se v ustih
Klasična slaščica marron glacé oziroma glazirani maroni so najbolj razkošna kostanjeva sladica: sladki, sijoči in mehki maroni se začnejo topiti ob prvem grižljaju.
Sestavine
- 600 g drobnega mladega krompirja
- 400 g čvrstega tofuja, ki ga odcedimo in stisnemo (glej nasvet)
- 2 žlici svetle sojine omake
- 3 žlice moke
- 50 g drobno naribanega parmezana
- 2 limoni
- 50 g drobtin panko ali grobih suhih krušnih drobtin
- 1 jajce
- 1 zvrhana žlička zrnate gorčice
- 2 žlici rastlinskega ali sončničnega olja za peko
- 100 g vodne kreše ali rukole
salsa verde
- 2 stroka česna
- 50 g bazilike
- 2 žlici drobnih kaper v slanici
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in še malo, ko postrežemo
- ščep sladkorja
- 50 g suhih izkoščičenih črnih oliv
- sol
- poper
Postopek
1
Krompir kuhamo v sopari ali v vodi 20 minut, da se zmehča. Stisnjen tofu narežemo na 4 pravokotnike, nato pa vsak pravokotnik po dolgem prerežemo na pol. Rezine zložimo na krožnik in pokapljamo s sojino omako. Damo na stran za 5 minut. Naribamo lupinico obeh limon, enemu sadežu iztisnemo sok, drugega pa narežemo na krhlje.
2
Medtem pripravimo salso verde. Česen, bazilikine liste in grobo sesekljana stebla, odcejene kapre, olje in sladkor damo v multipraktik skupaj s 3 žlicami limonovega soka. Grobo sesekljamo. Vmešamo na rezinice narezane olive ter začinimo s poprom in malo soli.
3
Moko stresemo na krožnik in jo začinimo s poprom. Na drugem krožniku zmešamo drobtine, parmezan in limonovo lupinico. V globokem krožniku razžvrkljamo jajce, gorčico in 2 žlici vode. Rezino tofuja povaljamo v moki, nato jo pomočimo v jajce, nazadnje pa povaljamo še v drobtinah. Ponovimo s preostalimi rezinami tofuja.
4
V široki ponvi na srednji temperaturi segrejemo rastlinsko olje. Na njem nežno pečemo tofu, da se zlato obarva, približno 5 minut na vsaki strani. Z nazobčanim nožem ga narežemo na za prst velike trakove, ki jih pomešamo z vodno krešo ali rukolo in krompirjem. Pokapljamo s salso verde in ekstra deviškim oljčnim oljem ter postrežemo s krhlji limone.
Stiskanje tofuja
Če tofu stisnemo, bo gobasti kvader postal precej bolj kremast in čvrst, laže ga bomo rezali, bolje bo vpil marinado in se med rezanjem ne bo lomil. Najprej odcedimo tekočino, ga nekajkrat ovijemo v čisto kuhinjsko krpo, nato krpo zavijemo okrog tofuja in ga položimo na velik krožnik. Nanj položimo težak predmet, na primer ponev, ga obtežimo s pločevinkami in pustimo 30 minut. Tofu bo za kakšno tretjino tanjši in iz njega bo izteklo do 1 dl vode. To lahko naredimo en dan, preden ga bomo uporabili, stisnjen tofu pa v neprodušno zaprti posodi shranimo v hladilniku.
