Kaj boste skuhali danes?
Telečji zrezek in priželjc na cimetovi skorjici
Telečji zrezek in priželjc na cimetovi skorjici
Čas priprave
45 min
+ namakanje priželjca
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 400 g telečjega priželjca (skrbno očiščenega)
- 4 telečji zrezki po 120 g
- sol
- poper
- moka
- olje in maslo za peko
- 4 cimetove skorjice
- mleti cimet
- 2,5 dl rjave telečje omake
- hladno maslo za omako
- krompir, korenček, cvetki cvetače in brokolija za prilogo
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 400 g telečjega priželjca (skrbno očiščenega)
- 4 telečji zrezki po 120 g
- sol
- poper
- moka
- olje in maslo za peko
- 4 cimetove skorjice
- mleti cimet
- 2,5 dl rjave telečje omake
- hladno maslo za omako
- krompir, korenček, cvetki cvetače in brokolija za prilogo
Postopek
1
Priželjc namakamo 6 do 8 ur v hladni vodi. Nato ga pristavimo v sveži vodi in počasi segrejemo na 85 °C. Pri tej temperaturi dobi priželjc lepo belo barvo. Vzamemo ga iz vode, razrežemo na štiri kose ter solimo, popramo in pomokamo.
2
Telečje zrezke prav tako začinimo in pomokamo. Obe vrsti zrezkov popečemo v mešanici olja in masla. Na vsako cimetovo skorjico nataknemo po eno rezino priželjca in en telečji zrezek. Pečemo v prej ogreti pečici pri 160 °C približno 12 minut. Vmes večkrat prelijemo s sokom od pečenja.
3
Meso vzamemo iz pekača in na toplem prihranimo. Sok od pečenja potresemo s ščepcem cimeta in dolijemo telečjo omako. Omako nekoliko povremo, pretlačimo, izboljšamo z maslom in po okusu začinimo.
4
Rezine priželjca in telečje zrezke serviramo s pripravljeno omako na tople krožnike. Kot prilogo ponudimo na sopari kuhano zelenjavo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Marmelada iz jagodičja
1 h
Enostavno
Štruca s polsuhimi paradižniki in oljčnim oljem z baziliko
Kaj je boljšega, kot ob misli na poletje jesti štruco s polsuhimi paradižniki in oljčnim oljem?
1 h
Enostavno
Skutni cmočki s čemažem
Enostavno
Svinjski file z mareličnim nadevom
25 min
Enostavno