© 2026 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Kaj boste skuhali danes?

Ozadje

Telečji oreški s šparglji in žafranovo omako

Zrezki s hrustljavo lešnikovo skorjo.

Telečji oreški s šparglji in žafranovo omako

Zrezki s hrustljavo lešnikovo skorjo.

Čas priprave 1 h 15 min
Zahtevnost Enostavno
Količina za 4 osebe
Deli recept
Facebook
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
Kalbsnźsschen m. Spargelgr. BildProd. 04/022002 02 16

Sestavine

  • 700 g telečjega stegna (oreh)
  • beli poper
  • 60 g lešnikov
  • 20 g masla
  • 2 žlici olja
  • 200 g mešanice divjega in dolgozrnatega riža
  • 8 zelenih špargljev
  • 8 belih špargljev
  • 30 g masla
  • 1 šalotka
  • 4 listi mladega ohrovta

žafranova omaka

  • sol
  • 1,5 dl vermuta
  • nekaj žafranovih nitk
  • 2,5 dl sladke smetane
  • poper

Sestavine

  • 700 g telečjega stegna (oreh)
  • beli poper
  • 60 g lešnikov
  • 20 g masla
  • 2 žlici olja
  • 200 g mešanice divjega in dolgozrnatega riža
  • 8 zelenih špargljev
  • 8 belih špargljev
  • 30 g masla
  • 1 šalotka
  • 4 listi mladega ohrovta

žafranova omaka

  • sol
  • 1,5 dl vermuta
  • nekaj žafranovih nitk
  • 2,5 dl sladke smetane
  • poper

Postopek

1

Pečico segrejemo na 200 °C. Šparglje operemo in jim odrežemo olesenele konce. Bele šparglje olupimo. Lešnike grobo nasekljamo. Meso skrbno očistimo, razrežemo na osem enako velikih kosov ter začinimo s soljo in poprom. Kose mesa povaljamo v sesekljanih lešnikih in na obeh straneh popečemo v ponvi na vroči maščobi (mešanici masla in olja).

2

Meso preložimo v pekač in v pečici pečemo približno 20 minut. Riž skuhamo po navodilih proizvajalca. Šparglje skuhamo v pari tako, da so še čvrsti, in jih razrežemo na štiri dele. Šalotko olupimo in drobno nasekljamo.

3

V ponvi, v kateri smo popekli meso, segrejemo 30 g masla. Dodamo šalotko in jo zarumenimo. Nato dodamo narezane šparglje, solimo, popramo in na toplem prihranimo.

4

Za žafranovo omako prelijemo sok od pečenja v ponev in zalijemo z vermutom. Omako do polovice povremo in pretlačimo, prelijemo nazaj v ponev ter dodamo sladko smetano in žafranove nitke. Omako začinimo in še malo povremo.

5

Ohrovtove liste blanširamo dve minuti v osoljeni vodi. Riž in omako serviramo na tople krožnike. Na vsak krožnik damo po en ohrovtov list, nanj pa dva telečja oreška in šparglje.

Priljubljeni recepti

Najboljši ratatuj

Francoska klasika je kot nalašč za čas, ko so naši vrtovi polni okusne poletne zelenjave

2 h 20 min
Enostavno

Jurčkove čokoladne kroglice z bučno kremo in jurčkovim čipsom

Presenetljiva kombinacija čokolade in jurčkov vas bo gotovo navdušila

Srednje zahtevno

Špargljeva pita s panceto, skuto in zelišči

Pita iz listnatega testa s kremasto osnovo in obiljem zelišč

1 h
Srednje zahtevno

Toskanska ješprenjeva enolončnica s fižolom

Ješprenjeva enolončnica vam ne bo vzela več kot pol ure za pripravo

30 min
Enostavno

© 2026 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.