Kaj boste skuhali danes?
Telečja pljučka v omaki
Omaka naredi telečja pljučka sočna, da se v ustih kar topijo.
Telečja pljučka v omaki
Omaka naredi telečja pljučka sočna, da se v ustih kar topijo.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Oznake
Sestavine
- 1 kg telečjih pljuč
- ½ telečjega srca
- 2 litra vode
- 1 korenček
- 1 rumena koleraba
- ¼ gomolja zelene
- 1 čebula
- 2 lovorova lista
- 10 zrn belega popra
- sol
- 4 brinove jagode (zdrobljene)
- ½ limone
- 3 vejice timijana
- 20 g kaper
- 3 žlice kisle smetane
- majaron
- pehtranova gorčica
- beli vinski kis
- poper
omaka
- 3 žlice masla
- 30 g gladke moke
- 40 g drobno narezane čebule
- 1 žlica drobno narezanega peteršilja
- 1 žlička sardelne paste
- 2 drobno narezana stroka česna
- 4 kisle kumarice
Korak za korakom do popolnih pečenic
Pečenice so v hladnih dneh nepogrešljive. Najbolje je, če dobite domače in preverjeno dobre, pozorni pa bodite pri peki.
Ta način peke je še vedno med najbolj priljubljenimi
Čeprav je droženorija, ki je svet zajela pred nekaj leti, pojenjala, ljubitelji lahkotnih pekovskih izdelkov še vedno skrbno hranimo svoje droži.
Strastna in slastna rižota Ajde Mlakar
Priljubljena Veseljakova voditeljica se v svoji novi kuhinji še raje prepusti navdihu in pripravi kakšno slastno jed.
Sestavine
- 1 kg telečjih pljuč
- ½ telečjega srca
- 2 litra vode
- 1 korenček
- 1 rumena koleraba
- ¼ gomolja zelene
- 1 čebula
- 2 lovorova lista
- 10 zrn belega popra
- sol
- 4 brinove jagode (zdrobljene)
- ½ limone
- 3 vejice timijana
- 20 g kaper
- 3 žlice kisle smetane
- majaron
- pehtranova gorčica
- beli vinski kis
- poper
omaka
- 3 žlice masla
- 30 g gladke moke
- 40 g drobno narezane čebule
- 1 žlica drobno narezanega peteršilja
- 1 žlička sardelne paste
- 2 drobno narezana stroka česna
- 4 kisle kumarice
Postopek
1
Telečja pljuča skrbno očistimo (odstranimo vse večje dihalne cevke) in jih na več mestih prebodemo z noževo konico. Za dve uri jih damo v hladno vodo; vodo nekajkrat zamenjamo.
2
Nato pljuča splaknemo, odcedimo in skupaj s srcem damo v primerno kozico ter dolijemo hladno vodo. Vso zelenjavo očistimo, olupimo in narežemo na približno enako velike kose ter jih skupaj začimbami, kisom in soljo dodamo v vodo z drobovino.
3
Pokrijemo z narobe obrnjeno manjšo pokrovko in obtežimo s posodo, ki smo jo napolnili z vodo. Rahlo kuhljamo do mehkega približno pol ure.
4
Kuhana pljuča vzamemo iz prevretka in oplaknemo s hladno vodo. Srce kuhamo še nadaljnjih 15 minut, potem pa prav tako splaknemo s hladno vodo. Prevretek precedimo in ga prihranimo za pripravo omake.
5
Pljuča in srce damo v skledo, pokrijemo s folijo za shranjevanje živil, primerno obtežimo in za nekaj ur postavimo na hladno.
6
Z ohlajenega mesa odstranimo kožo. Kuhana in očiščena pljuča in srce narežemo najprej na tanke rezine, nato pa na ozke trakove.
7
Maslo močno segrejemo in vmešamo moko. Svetlo rjavo jo prepražimo in zalijemo s pol litra prevretka. Z metlico za sneg gladko zmešamo.
8
Rezine pljuč in srca stresemo v posodo in narahlo premešamo. Dodamo drobno narezane kisle kumarice, čebulo, peteršilj, sardelno pasto, česen, kapre, majaron, gorčico in kis ter kuhljamo približno 15 minut. Če je potrebno, dolijemo še malo prevretka.
9
Pljučka v omaki postrežemo s kruhovim cmokom.
Sardelna pasta
Začimbni dodatek iz pretlačenih filejev sardel in začimb. Uporabimo jo za izdelavo ali začinjanje omak, kot dodatek solatnim prelivom in podobno. Naprodaj je navadno v tubi, lahko tudi v lončkih.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Paradižnikova pita s testom z oljčnim oljem
Paradižnikova pita, ki je sočna in prijetna za tople poletne večere
1 h
Enostavno
Limonovi kolački z makom
Priznajte, da ste se jih v istem hipu, ko ste jih zagledali, odločili narediti! So brezmejno očarljivi.
1 h
Srednje zahtevno
Božični puran
4 h 10 min
Enostavno
Telečji zrezki v gobovi omaki
35 min
Enostavno