Kaj boste skuhali danes?
Telečja pljučka v omaki
Omaka naredi telečja pljučka sočna, da se v ustih kar topijo.
Telečja pljučka v omaki
Omaka naredi telečja pljučka sočna, da se v ustih kar topijo.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Oznake
Sestavine
- 1 kg telečjih pljuč
- ½ telečjega srca
- 2 litra vode
- 1 korenček
- 1 rumena koleraba
- ¼ gomolja zelene
- 1 čebula
- 2 lovorova lista
- 10 zrn belega popra
- sol
- 4 brinove jagode (zdrobljene)
- ½ limone
- 3 vejice timijana
- 20 g kaper
- 3 žlice kisle smetane
- majaron
- pehtranova gorčica
- beli vinski kis
- poper
omaka
- 3 žlice masla
- 30 g gladke moke
- 40 g drobno narezane čebule
- 1 žlica drobno narezanega peteršilja
- 1 žlička sardelne paste
- 2 drobno narezana stroka česna
- 4 kisle kumarice
Kremna juha z mladim grahom
Preprosta, a izjemno okusna, če uporabimo res mlad grah, ki je sladek. Lahko je tudi zamrznjen, vendar pazimo, da kupimo res kakovostnega.
3 kremaste testeninske omake za dneve, ko nimate časa kuhati
Pozabite na kupljene omake. Pripravite si eno od treh preprostih omak za testenine, ki vas bo navdušila s hitrostjo in okusom.
Skrivna sestavina za boljša jajca? Drugod po svetu jo dodajajo že od nekdaj
Jajca so eno najbolj hvaležnih živil, zato ni presenetljivo, da jim radi dodajamo vse mogoče. Sir, slanina, gobe in zelišča so klasika, kaj pa inčuni?
Sestavine
- 1 kg telečjih pljuč
- ½ telečjega srca
- 2 litra vode
- 1 korenček
- 1 rumena koleraba
- ¼ gomolja zelene
- 1 čebula
- 2 lovorova lista
- 10 zrn belega popra
- sol
- 4 brinove jagode (zdrobljene)
- ½ limone
- 3 vejice timijana
- 20 g kaper
- 3 žlice kisle smetane
- majaron
- pehtranova gorčica
- beli vinski kis
- poper
omaka
- 3 žlice masla
- 30 g gladke moke
- 40 g drobno narezane čebule
- 1 žlica drobno narezanega peteršilja
- 1 žlička sardelne paste
- 2 drobno narezana stroka česna
- 4 kisle kumarice
Postopek
1
Telečja pljuča skrbno očistimo (odstranimo vse večje dihalne cevke) in jih na več mestih prebodemo z noževo konico. Za dve uri jih damo v hladno vodo; vodo nekajkrat zamenjamo.
2
Nato pljuča splaknemo, odcedimo in skupaj s srcem damo v primerno kozico ter dolijemo hladno vodo. Vso zelenjavo očistimo, olupimo in narežemo na približno enako velike kose ter jih skupaj začimbami, kisom in soljo dodamo v vodo z drobovino.
3
Pokrijemo z narobe obrnjeno manjšo pokrovko in obtežimo s posodo, ki smo jo napolnili z vodo. Rahlo kuhljamo do mehkega približno pol ure.
4
Kuhana pljuča vzamemo iz prevretka in oplaknemo s hladno vodo. Srce kuhamo še nadaljnjih 15 minut, potem pa prav tako splaknemo s hladno vodo. Prevretek precedimo in ga prihranimo za pripravo omake.
5
Pljuča in srce damo v skledo, pokrijemo s folijo za shranjevanje živil, primerno obtežimo in za nekaj ur postavimo na hladno.
6
Z ohlajenega mesa odstranimo kožo. Kuhana in očiščena pljuča in srce narežemo najprej na tanke rezine, nato pa na ozke trakove.
7
Maslo močno segrejemo in vmešamo moko. Svetlo rjavo jo prepražimo in zalijemo s pol litra prevretka. Z metlico za sneg gladko zmešamo.
8
Rezine pljuč in srca stresemo v posodo in narahlo premešamo. Dodamo drobno narezane kisle kumarice, čebulo, peteršilj, sardelno pasto, česen, kapre, majaron, gorčico in kis ter kuhljamo približno 15 minut. Če je potrebno, dolijemo še malo prevretka.
9
Pljučka v omaki postrežemo s kruhovim cmokom.
Sardelna pasta
Začimbni dodatek iz pretlačenih filejev sardel in začimb. Uporabimo jo za izdelavo ali začinjanje omak, kot dodatek solatnim prelivom in podobno. Naprodaj je navadno v tubi, lahko tudi v lončkih.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Cheesecake
Klasika iz New Yorka - cheesecake je že nekaj let ena najbolj trendnih tort. S sezonskim sadjem je zmagovalka v vseh letnih časih.
1 h 15 min
Enostavno
Špageti s sardinami
Hitra pašta za vsak dan – sestavine imate zagotovo že na zalogi.
20 min
Enostavno
Svinjski oreh v lovorovem ovoju
Svinjski oreh je del svinjskega stegna, ki ga lahko pripravimo na najrazličnejše načine
1 h 30 min
Srednje zahtevno